懒人客家酿豆腐做法 做法集合3篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1ml 酱油 适量 盐 适量 姜末 5g 水淀粉 15ml 干淀粉 5g 猪肉馅 100g 豆腐 一块 小葱 1颗 朝天椒 2个
做法步骤

  1. 虾仁泡软切碎备用，切好蒜、姜和大葱

  2. 讲虾仁倒入肉馅混合剁碎后盛出，加入料酒、盐、干淀粉，顺时针打圈上劲

  3. 豆腐切小块（大小自己定），用勺子将中间挖洞后把准备好的猪肉馅塞进去。（注：不要将豆腐挖穿三分之二就好）

  4. 锅中倒油，油热后将豆腐放入。用小火慢慢煎至金黄色后翻面。双面煎好后捞出沥油备用。

  5. 锅里留下少许油，下姜蒜末爆香，加入少量清水烧开，放入煎好的豆腐。倒入适量酱油（为豆腐染色）糖、盐。用中火烧煮开后再转小火盖锅焖煮三分钟。让豆腐充分吸收酱汁达到最佳的上色入味。最后倒入辣椒和水淀粉进行勾芡，再撒入葱或香菜即可。

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
盐 3g 葱末 1小勺 生抽 15g 猪肉馅 100g 豆腐 8块 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 把猪肉剁碎，把葱头也切碎

  2. 再加入味极鲜，加点盐，加点胡椒粉一起搅拌均匀备用

  3. 豆腐买回来用冷水泡一下，这样等会就没那么容易碎掉，把一块豆腐切成两块

  4. 用筷子在豆腐中间夹开

  5. 把肉轻轻的塞进去，注意手的力度，不然豆腐很容易散

  6. 像这样塞满就可以了

  7. 冷锅放油，油先不用热，把所有豆腐酿好放进去，在撒点盐，这样更入味，都弄好了就可以开始煎了

  8. 煎的过程中不要去动它，就这样煎的微黄就可以了

  9. 煎好后，在锅里先不要动，等凉了在用铲子把豆腐放在焖锅里，如果没放凉去铲的话，豆腐会粘锅散掉，装好了，加点水，加点盐，焖七八分钟，记住煮开了之后就转小火，慢慢焖，这样才会入味，也不会把豆腐煮的很老

  10. 好了，撒点胡椒粉，就可以了

  11. 把生菜洗干净，备用，加点香菜，等会吃的时候这个绝对是必不可少的美味

  12. 像这样，把豆腐放在生菜里，加点辣椒，加点香菜，包住一起吃，绝对会让你有意想不到的味道，这种吃法还是我爷爷教我们的哦

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 1勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 香菜 适量 生抽 1勺 嫩豆腐 2小盒 牛肉末 200g
做法步骤

  1. 将买来的豆腐切成图样，把拌好的牛肉末酿入豆腐里

  2. 先把有肉的一面煎至金黄然后翻转另外一面继续煎，三面都煎金黄即可

  3. 煎好的豆腐倒入芡汁（糖，酱油，蚝油，生粉，水勾兑而成），焖5—8分钟

  4. 撒上香菜叶，上锅了

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