家常土豆烧排骨详细做法 精选做法5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 一个 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 把小块排骨用水煮至变色之后，盛出备用。

  2. 土豆切成小块，放入清水中浸泡一会儿，去除多余淀粉。

  3. 锅中放入适量油，炸土豆，至金黄色捞出。

  4. 锅中放入适量油，炸排骨至金黄色。

  5. 放入郫县豆瓣，生姜末，炒出香味。放入酱油调色（也可根据个人喜好，可放可不放）。

  6. 锅中加入适量开水（没过排骨），烧开之后，放入大料和花椒。

  7. 盖上锅盖，小火煮20分钟，排骨煮烂之后。放入炸好的土豆块，再烧5分钟，至收汁为止。放入盐，鸡精提味。大功告成。~\(≧▽≦)/~开动吧！

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 胖子鱼佐料 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，锅里热水放入排骨，姜，花椒，料酒焯一下

  2. 焯好的排骨捞起来装盘备用

  3. 土豆切块用水泡一下捞起来晾干

  4. 锅里放油，放入土豆炸五分钟左右捞起备用

  5. 锅里热油，放入焯好的排骨，姜蒜，干辣椒，花椒，五香八角，豆瓣酱，鱼佐料一起爆炒五分钟

  6. 加水没过排骨，加几颗冰糖和老抽一起煮40分钟（记得盖上锅盖，按自己的口味掌控时间）

  7. 倒入炸过的土豆盖上锅盖再煮10分钟

  8. 装盘洒上葱花就好了~

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 一大勺 土豆 两个 冰糖 一小块 老抽 适量 大葱 一根 老姜 一颗 郫县豆瓣 两大勺 猪小排 一斤
做法步骤

  1. 排骨加入料酒干姜用手抓着腌制一下去去腥味。烧一锅水，水开后排骨下锅焯一下，变色后就可以捞出。接着锅里油放干姜和蒜爆香，加入排骨翻炒一会儿

  2. 郫县豆瓣在菜板上剁碎，准备好五香大料

  3. 将豆瓣倒入锅中一起翻炒，加一小碗水稍微炖煮一下

  4. 准备一口砂锅或是陶瓷锅，锅壁比较厚的炖锅，将炒锅里面的内容翻进来，再加水适量，加入五香大料

  5. 大葱切段一同放入，大火煮开后，加入冰糖和少许老抽。换小火，关上盖子好好炖煮，大概一小时

  6. 土豆切滚刀块。加入锅中

  7. 再煮个十分钟左右就ok啦！香喷喷的土豆烧排骨就完成了。 我的碗很土气，，不好意思各位，但是味道真的猴猴得！ 土豆如果切的大就多煮会儿，切的小就少煮会儿，时间上可以自行掌控哦。

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 1斤 土豆 2斤 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块 自制豆瓣酱 适量 八角三奈 适量
做法步骤

  1. 准备工作

  2. 土豆切块

  3. 排骨出水去除浮沫捞起备用

  4. 炒锅放油烧至七成热下佐料炒香

  5. 加入排骨煸炒至水份干，加入老抽，盐，料酒去腥调色

  6. 排骨烧至6成熟时加入土豆

  7. 中火烧至土豆熟软

  8. 出锅了

做法5：胡萝卜土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 1个 糖 适量 盐 适量 八角 3个 大葱 半根
做法步骤

  1. 所有材料大亮相～

  2. 排骨冷水下锅焯水

  3. 煮至起血沫，用筷子逐个夹出备用

  4. 起过低油放入八角 葱段 翻炒出香味放入排骨

  5. 煎至排骨微焦 如照片所示

  6. 加入一勺老抽 温水末过排骨一半 水煮开加入一勺白糖

  7. 水开加入胡萝卜 土豆

  8. 小火焖至快熟时 大火收汁加入一点盐

菜谱做法推荐