红烧肉的做法大全

做法1：红烧肉片茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 1～2瓣 料酒 适量 麻油 一小勺 猪肉 250克左右 鸡精 适量 生抽 一勺 白糖 一小勺 植物油 适量 生粉 一小勺 辣椒 半个 茄子 一个 黑胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 我用的是加拿大本地茄子，不知道味道会不会和家乡的茄子一样哈

  2. 茄子切好，泡水5分钟捞起，肉片切好，姜蒜辣椒备好

  3. 肉片加生粉，糖，盐，胡椒粉，麻油，酱油，料酒，鸡精腌好，待用

  4. 烧红油锅，把蒜碎，姜片和辣椒粒先爆香

  5. 放入茄子，再放多点油，翻炒，直到茄子完全变色为止

  6. 待茄子变色之后，加入腌好的肉片，翻炒，然后加入适量的糖，盐，和酱油，炒到肉完全变色，盖上锅盖焖一下，就可上碟咯！

  7. 成果图！（原谅穷学生木有单反Q^Q）

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 冰糖 50g 大蒜 4瓣 香叶 2片 八角 2颗 五花肉 500g 大葱 半颗
做法步骤

  1. 把五花肉切成麻将块大小，放清水里加料酒浸泡一会，时间充足的话，多换几次水，可以去除部分腥味

  2. 炒锅放适当的水，凉水放入肉块，开锅后去浮沫，煮2分钟，把肉捞出控净水分

  3. 另起一平底锅，烧热，把肉块平铺放入，小火煸炒出油，等肉块表面微黄，出锅，控净油

  4. 取一小锅，倒入一半的热水，放入冰糖，小火熬至冰糖变成焦糖色，离火倒入另外一半热水（热水的温度要80度以上哦）搅匀，放一边备用

  5. 炒锅放油烧热，放入桂皮 葱 姜 蒜 香叶八角翻炒出香味，放肉块，倒入熬好的糖色，翻炒均匀，倒入适量的开水，大火烧开锅转小火，烧一个半小时（我一般是烧差不多快两个小时）

  6. 大火收汁，出锅。宴客边上可以摆上西兰花点缀。我是自己家里吃，所以没摆

做法3：李氏红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 土豆 2个 白糖 50g 五花肉 500g 大葱 一根 花椒大料 20g
做法步骤

  1. 五花肉用油炒，加上花椒大料、香叶炖煮，备用。

  2. 吃多少放多少肉炒，加入土豆再炖。

  3. 翻炒

  4. 收汁

  5. 装盘开吃了……

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 醋 两汤匙 生抽 一汤匙 姜片 7片 蜂蜜 少许 老抽 一汤匙 五花肉 500克
做法步骤

  1. 锅里放少许油，将香料炒出香味。为了不影响后面的口感，可以将炒过的香料装袋。

  2. 将肉干煸变色。盛起。

  3. 放入冰糖，炒出糖色，注意不能炒糊了。

  4. 倒入干煸过的肉，一起翻炒。

  5. 放入生抽，老抽，醋。

  6. 翻炒均匀。

  7. 加入香料袋，加水没过肉块。

  8. 大火烧开，转小火一小时。

  9. 收汁，加入蜂蜜。

  10. 装盘。

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品

  14. 成品

做法5：酸甜梅子红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 10克 葱 1根 盐 8g 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克 梅子 8粒 料油 2勺
做法步骤

  1. 备好所有食材

  2. 将洗净的五花肉清洗干净切块 ，粮食喂养的黑猪肉有点肥哈，但是按照此方法做出来肥而不腻

  3. 将五花肉放入锅中小火煸炒出油脂

  4. 烹入料酒去腥增香

  5. 放入小料

  6. 倒入酱油

  7. 倒入冰糖老抽

  8. 放入冰糖

  9. 放入盐

  10. 倒入开水，放入梅子，小火慢炖，大火收汁

  11. 出锅

菜谱做法推荐