麻辣小龙虾的家常做法步骤 做法集粹3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 辣椒 适量 蒜苗 适量 小龙虾 适量 特制龙虾粉 适量
做法步骤

  1. 龙虾用刷子刷干净

  2. 水控干，将配料洗净切片

  3. 油进锅，冷油爆辣椒，热油爆葱姜蒜

  4. 龙虾放进去，爆炒三分钟，放点啤酒，水，然后大火烧收汁

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 八角 3-4个 香菜 30克 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 紫苏叶 20克 大蒜叶 一根
做法步骤

  1. 洗小龙虾。在菜市场买小龙虾的时候一定要选择张牙舞爪的那种，然后让老板把小龙虾刷了，免得自己被龙虾夹了。 买回来以后赶紧刷干净，然后趁新鲜焯水，稍微煮一下还是会干净一点。

  2. 把大蒜子从中间切开，放入热油锅，开小火慢慢煸香，注意火一定要小，这样的大蒜比较香。

  3. 调配香料，我用的是香叶，干辣椒，八角，如果想要辣一点，加一把小米椒，小米椒可以从中间剪断，这样子口味比较重。 把所有佐料全部放进油锅，还是要小火~香叶比较容易焦，开大火的话容易有股焦味。

  4. 小龙虾焯水以后装出来，过一遍凉水，这样子比较鲜。 然后把焯水以后的小龙虾放到油锅里面，稍微翻炒一下，然后加水，加盐！加水的量不需要没过龙虾，这样子汤汁不会特别多，但是会更加鲜辣~~~

  5. 盖上锅盖煮半个小时至一个小时左右。快要收汁的时候加一点鸡精、生抽，加入一点大蒜叶。

  6. 把龙虾装出来，装一半的时候加入紫苏叶、香菜，紫苏叶稍微切一下，香菜洗干净整根放着，剩下另一半龙虾盖在上面。 最后把剩下的汤汁直接倒上去，这样子香菜跟紫苏都可以吃~~而且味道很棒！！！

做法3：麻辣小龙虾绝配手擀面

菜谱食材
料酒 20g 蚝油 15g 大蒜 4g 盐 5g 白砂糖 7g 生抽 40g 姜片 4片 老抽 20g 麻椒 2g 大葱 一小段 小龙虾 二斤 鲜藤椒 1-3支
做法步骤

  1. 小龙虾用牙刷反复数次冲刷 剪掉虾头，摘掉黑色部分，拽出虾线 锅中多放油，葱姜蒜爆香放入孜然 麻椒 干辣椒 翻炒之后，倒入少许料酒，酱油，生抽，老抽，蚝油 糖 啤酒一罐 汤大点开锅后转小火慢炖 便于入味 汤汁大点可以更入味， 放入小米辣，盐，味精少许 多留汤汁将煮好的手擀面倒入 出锅可放葱芝麻等

  2. 多些汤汁，将煮好的手擀面放入

  3. 也可加入蒜，香菜，葱段

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