酿豆腐的做法怎么样简单又好吃 做法集合3篇

做法1：酿豆腐

菜谱食材
料酒 1汤匙 鸡蛋 1个 盐 少许 麻油 少许 淀粉 1汤匙 老抽 半汤匙 香菇 3个 鸡粉 少许 瘦肉末 50g
做法步骤

  1. 先豆腐泡盐水，然后香菇也泡下水，等香菇变软后切丁，和瘦肉末放同一碗里，打个小鸡蛋下去，放1汤匙生抽（酱油），放半汤匙淀粉，然后开始搅匀。然后拿出另一个碗，放1汤匙生抽，半匙老抽，1汤匙料酒，少许盐，少许鸡粉，少许麻油，8分水碗水，搅匀待用。

  2. 这时豆腐已泡完毕，拿一块，对角切，就成三角形了，然后在侧面用小刀刮出一条小缝出来，切记，不要刮太深！不然容易变豆渣^_^

  3. 然后开始塞搅匀的那肉馅在那豆腐缝间。

  4. 然后热油开煎，有肉的那一面先煎，煎到差不多全部金黄色时，就倒另一碗调料下去，盖上盖子小火焖！

  5. 如图

  6. 如图

做法2：酿豆腐

菜谱食材
酱油 一勺 盐 一勺 豆腐 一块 五香粉 一勺 肉馅 50g
做法步骤

  1. 准备猪肉馅和葱，开始制作豆腐里面的填料

  2. 豆腐切成长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透

  3. 调制肉馅：葱姜切末、加入油、盐、胡椒粉、酱油、香油挖出的豆腐拌匀

  4. 将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致

  5. 不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面…中火煎，中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面

  6. 、豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。

  7. 撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可）大火烧开，转中火煮约5分钟…5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅…

  8. 汤汁浓郁，超级香，而且很下饭…喜欢的亲们一起做哦……

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 猪肉 100g 豆腐 1块
做法步骤

  1. 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。

  2. 做客家酿豆腐的豆腐，不能买水豆腐、内酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就烂了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我这次买的是豆腐坊现做板豆腐，论块卖的，口感处于老豆腐和水豆腐中间，既适合煎又有嫩的口感，是最适合做酿豆腐的。

  3. 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

  4. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

  5. 在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。

  6. 在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。

  7. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。

  8. 焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

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