香甜不腻的土豆红烧肉

香甜不腻的土豆红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
料酒
2勺
土豆
1个
胡萝卜
半根
冰糖
5颗
葱
一段
盐
2克
香菜
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
去皮五花肉
500克

香甜不腻的土豆红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净沥干切2.5厘米见方肉块。热锅凉油下冰糖炒糖色，用锅铲磕一下大块冰糖加速融化。冒泡泡后迅速转小火（防溅），倒入五花肉再开大火翻炒上色。
2
加老抽生抽料酒继续翻炒，颜色加深后将五花肉转高压锅，加水没过五花肉。因为后面还要加土豆，水可以稍多一点。加葱姜调入盐和冰糖。加盖开大火，上汽五分钟后转小火再压15至20分钟。
3
土豆胡萝卜切滚刀块。
4
高压锅泄压后，五花肉带汤全部转入炒锅，拣去葱姜，下土豆胡萝卜，大火炖至汤汁浓稠即可。
5
装盘，撒香菜碎。

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