炒面制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：火腿肠蛋皮瘦肉炒面

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 2个 大蒜 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 瘦肉 适量 面 3个 火腿肠 100g
做法步骤

  1. 把面放到一个盆子里，倒开水浸过面浸一会，用筷子把面弄散，捞起备用

  2. 把火腿肠切成条状，葱切段，瘦肉切小块，蒜拍开剁容

  3. 把鸡蛋打进盘子里，放点盐水拌匀

  4. 热锅放油,倒蛋液进去,煎成蛋饼，盛出，切成条状

  5. 热锅放油，爆香蒜容，放瘦肉下去炒几炒，放点盐生抽水煮熟，倒火腿肠下去炒两下盛出备用

  6. 热锅放花生油，爆香蒜容，倒面条下去，中火炒片刻，放点盐，鸡精生抽又炒片刻(炒途中飞点水)，倒瘦肉火腿肠，蛋，葱段，一点水炒熟即可。

  7. 大功告成。

做法2：黑椒牛肉炒面

菜谱食材
蒜 2瓣 胡萝卜 一根 糖 少量 鸡蛋 4个 生抽 适量 老抽 少量 大葱 一根 牛肉 50g 手擀面 自定 现磨黑胡椒 适量 黑椒汁 适量 圆包菜 一小个
做法步骤

  1. 所有的菜来个合照。牛肉提前腌制，我用的黑椒酱。下一篇发黑椒牛肉。

  2. 所有的菜分别过油炒熟，先炒鸡蛋再依次牛肉（炒牛肉记得用葱姜蒜炝锅）、胡萝卜盛出，最后炒包菜。

  3. 面条煮熟，捞出，过凉水。控干水分待用。倒入锅中，不用放油，跟包菜炒匀，倒入炒熟的其他菜，依次放入生抽、老抽、糖、黑椒汁，炒匀。最后撒上现磨黑胡椒粉。

做法3：家常炒面

菜谱食材
鸡蛋 两个 花生油 适量 盐 适量 生抽 1/2勺 青蒜 一根 黄瓜 半根 黑胡椒粉 适量 黄豆芽 100g 面条 200g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 鸡蛋打散、黄瓜切丝、青蒜切末、火腿肠切片（忘拍了）黄豆芽焯水备用

  3. 开水锅下面，煮至放一碗凉水再次煮开，捞出放凉水中过水

  4. 捞出沥干，放适量油拌匀备用

  5. 油锅炒香鸡蛋盛出备用

  6. 油锅炒香豆压

  7. 放炒好的鸡蛋和火腿肠翻炒，加生抽、盐，黑胡椒粉调味

  8. 放入面条翻拌均匀

  9. 放黄瓜丝，青蒜末拌匀即可

  10. 色香味俱全

做法4：家常炒面

菜谱食材
胡萝卜 适量 干辣椒 适量 大蒜 3瓣 盐 少许 鸡精 少许 芹菜 适量 圆葱 适量 手擀面 一把 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 把食材洗好切好

  2. 煮面，煮到八九分熟，捞出过凉水

  3. 起锅烧油，油热炒肉，我喜欢吃炒老一点的肉，炒的比较干，炒好加所有配料一起翻炒均匀，加盐、味极鲜，翻炒均匀将沥干水的面下锅翻炒，加鸡精翻炒均匀出锅即可。

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