红烧肉的做法大全 快手做法5篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 3片 糖 适量 葱 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 茴香 少许 八角 2颗 五花肉 500g 耗油 少许
做法步骤

  1. 五花肉用料酒和姜片腌一会（大概15分钟左右）。

  2. 准备好调味料、葱姜、茴香、八角、香叶、桂皮。

  3. 五花肉放入开水中焯水、肉变色即可，捞出五花肉用清水冲洗一下。

  4. 锅内加少许油，加入白糖炒糖色，白糖变为枣红色即可加入五花肉翻炒。

  5. 五花肉上色均匀后加油调味料继续翻炒。

  6. 加水没过肉，加入适量生抽、老抽和耗油。

  7. 小火炖45分钟即可出锅。

做法2：红烧肉末豆腐丁

菜谱食材
干辣椒 少许 蚝油 少许 盐 一小勺 蒜末 少许 瘦肉 1两 姜丝 少许 小红椒 少许 水豆腐 3小块 新鲜蒜 1根
做法步骤

  1. 食材准备到位，蒜头切末，新鲜蒜、干辣椒、小红椒切小段、（姜丝对自己口味加入，吃不了辣的童鞋建议不要放）水豆腐切小丁块，瘦肉切细成肉末，准备即可

  2. 待锅底烧热，在加入食用油，防止粘锅，油热后加入豆腐块煎..

  3. 煎至金黄时，加入少许老抽提色、然后乘出备用

  4. 切下来，蒜末、姜丝、干辣椒、小红椒下锅煸炒，再加入切好的新鲜蒜叶炒，最后加入刚煎制的豆腐块翻炒，加入一小勺盐、少许蚝油翻炒，最后倒入少许生抽提鲜即可出盘...上桌

  5. 上桌啦

做法3：豆皮红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 15g 花椒 适量 冰糖 5颗 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 辣椒粉 适量 豆皮 一张 五花肉 根据人数而定
做法步骤

  1. 所有食材先准备好，将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用（没拍五花肉）豆腐皮先入淡盐水浸泡十分钟左右，备用

  2. 温水浸泡哦

  3. 这样泡出来会更加的软糯香甜可口！

  4. 盐水浸泡好以后，放入油盐酱醋简单调味让其豆腐皮更加的入味……

  5. 炒锅注油烧热，倒入汆水后的五花肉肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，这个时候加入已经调好味的豆腐皮简单翻炒均匀即可出锅，（整个过程放入的调味品自己把握好，千万不要放过了）也可以加入自己喜欢的胡萝卜啊或者青椒之类的点缀一下，出盘更漂亮哦……

  6. 完美的一碗饭菜哦

  7. 在来一张，美美哒

  8. 真的是怎么拍都好看，嗯哼，别光顾着拍照片，赶紧的趁热吃哦

  9. 简直是荤素搭配完美的结合✌️学会了记得要上传菜谱过来哟！！！

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 10g 姜片 4片 五花肉 500克 黄酒 100毫升
做法步骤

  1. 五花肉切大块，焯水，撇去浮沫，留高汤备用。

  2. 锅里放油，小火下冰糖炒至冰糖融化，下五花肉煸炒至五花肉表皮发焦。放入姜片，葱段，白糖两勺，山楂片4片，桂皮少许，八角半粒，肉蔻草果各两颗，下黄酒和高汤至完全淹没五花肉

  3. 大胆下陈醋（可使肉质松软），生抽老抽少许。大火烧开转小火炖1个小时，大火收汁即可。

做法5：成都红烧肉全国好吃到爆外围的肉肉

菜谱食材
料酒 10g 大料 50g 冰糖 30g 盐 50g 生抽 20g 姜片 100g 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

  2. 、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

  3. 3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

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