锅塌豆腐做法和调料 特荐做法6篇

做法1：香椿锅塌豆腐

菜谱食材
高汤 一大碗 香椿 100克 老豆腐 一块
做法步骤

  1. 准备好老豆腐一块

  2. 老豆腐切成大片，用模具压出形状

  3. 铺在盘子上，均匀的撒上盐、鸡粉，料酒腌15分钟使其入味。

  4. 鸡蛋打匀，豆腐蘸上蛋液

  5. 豆腐两面裹面粉

  6. 锅上火，加入橄榄油，放入豆腐

  7. 煎至两面金黄。

  8. 香椿洗净后

  9. 在开水中焯一下，捞出

  10. 切小丁，待用

  11. 豆腐煎完后。将香椿倒入轻轻翻炒

  12. 加入高汤煮开，加盐，中间可以不翻动，就OK了~

  13. 出锅摆盘，一道花一样的香椿锅塌豆腐就可以享用了~

做法2：锅塌豆腐

做法步骤

  1. 豆腐洗净，切成平时吃的豆腐干的大小薄厚。

  2. 鸡蛋打散，拌入适量淀粉搅匀备用。

  3. 锅里放适量花生油烧热，豆腐块在鸡蛋淀粉糊糊里裹挂一层。

  4. 油锅里榨成金黄色捞出备用。

  5. 番茄酱和白糖拌匀，可以加适量温水。

  6. 炒锅里放适量花生油烧热，放入番茄酱和白糖的拌料，也可以加入适量盐，热一下。

  7. 放入榨好的豆腐块，翻炒，把每块豆腐块都挂好酱。

  8. 豆腐出锅入盘，均匀洒些葱末即可。

做法3：番茄汁锅塌豆腐

菜谱食材
糖 适量 蚝油 一勺 鸡蛋 一个 大蒜 4瓣 淀粉 适量 油 适量 生抽 一勺 豆腐 一块 番茄酱 两小勺 水 少量
做法步骤

  1. 准备一块豆腐，切成块，因为着急没来得急照相，

  2. 把鸡蛋打成蛋液，淀粉放入碗里，把豆腐裹上蛋液，在裹上淀粉，电饼铛倒入少量油开始煎

  3. 要剪的时间长点，表面煎的黄色，煎豆腐时候把酱汁调好，放入蚝油，生抽，番茄酱，白糖，少点水，再放入淀粉调匀，

  4. 另起锅倒入少量油，放入蒜沫爆炒香味，小火把酱汁倒入锅里，熬成粘稠的汁时，立马把电饼铛里的豆腐放入锅里翻炒，把酱汁均匀的裹在豆腐上，就可以出锅啦

  5. 怎么样，出锅啦很诱人把，趁热吃时豆腐外层是脆的，外脆里嫩哦！

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
糖 2g 鸡蛋 一个 花生油 适量 淀粉 适量 生抽 适量 姜片 3片 白胡椒粉 少许 香葱 2根 黄酒 适量 北豆腐 400克 鸡腿骨 4根（炸鸡剩下的）
做法步骤

  1. 鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。

  2. 将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。

  3. 豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。

  4. 香葱切葱末，鸡蛋打散。

  5. 锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。

  6. 煎好的豆腐捞出备用。

  7. 锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。

  8. 豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。

做法5：百吃不厌的拿手锅塌豆腐

菜谱食材
大料 一颗 鸡蛋 1个 干淀粉 适量 大葱 一棵 蒸鱼豉油 适量 北豆腐 140g 青椒等蔬菜 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，裹干淀粉轻轻拍匀各个表面。

  2. 大葱切段，与大料放一旁备用。

  3. 青椒（或其他喜欢的蔬菜）切适量备用。

  4. 豆腐裹干淀粉后沾满蛋液，下入油锅煎至两面金黄后捞出。

  5. 刷锅，放入少量油，大葱大料爆香，放入提前准备好的青椒或其他青菜炒熟，此时放入豆腐，快速轻轻翻炒均匀后，倒入适量蒸鱼豉油后拌匀出锅。

做法6：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 葱 1段 蚝油 1勺 鸡蛋 2个 盐 适量 淀粉 25克 生抽 半勺 食用油 适量 剁椒 10克 北豆腐 1块 红黄柿子椒 各5克
做法步骤

  1. 1准备食材，豆腐切成5亳米的的片，红黄柿子椒切粒，葱姜蒜切末备用。

  2. 2鸡蛋里加少许盐搅拌均匀，豆腐两面裏上少许淀粉，放入鸡蛋液中裹上鸡蛋液。

  3. 3锅烧热倒入适量油，油温四成热时放入豆腐中火煎制，一面煎至金黄后再翻另一面煎制，煎至两面金黄色后出锅备用。

  4. 4锅中加入适量油，放入柿子椒粒炒香，放入葱姜蒜末，加入少许剁椒，烹入生抽，蚝油，再加入少许开水翻炒。

  5. 5放入煎好的豆腐，轻轻翻炒，翻均匀后即可出锅啦~

  6. 6成品

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