锅塌豆腐

锅塌豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
2g
鸡蛋
一个
花生油
适量
淀粉
适量
生抽
适量
姜片
3片
白胡椒粉
少许
香葱
2根
黄酒
适量
北豆腐
400克
鸡腿骨
4根（炸鸡剩下的）

锅塌豆腐做法步骤

1
鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。
2
将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。
3
豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。
4
香葱切葱末，鸡蛋打散。
5
锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。
6
煎好的豆腐捞出备用。
7
锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。
8
豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。

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