懒人红烧肉做法 做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
八角 3~4瓣 猪肉 1~2斤
做法步骤

  1. 肉切大块先用凉水泡一会。肉切大块点，至少2指头宽，肉用上等五花肉，层数越多越好，用凉水泡一5~10分钟左右，放一勺料酒，去腥味，千万别泡久，泡久了就没肉味了。建议一次多买点肉，反正烧1斤肉也是，3斤肉也是烧，不如多烧点，要不还浪费煤气，现在都金融风暴了，多做点多吃两顿多好。不过我只买了一斤肉，就我一个人吃，唉寂寞啊。

  2. 大火开烧。一勺料酒，半勺醋（肉容易烧烂），水一定要没过肉，并高出一结手指，要不最后连汤汁都没有，特别是喜欢汤泡饭的朋友一定要多放点水，别怕多，肉越炖越香，口水都要流出来了。

  3. 去浮沫。水一烧开，水面上就会飘一层沫沫，记得一定要瓢掉，吃火锅的时候只要是烫肉都有这层东西，影响食欲，还有汤的美观。

  4. 炖。大火烧15~20分钟，转小火，一直烧到用筷子轻轻戳就可以戳通，我炖了30分钟。

  5. 放糖收工。有的人不喜欢菜里面放糖，不过这个要是不放糖我觉得味道会差很远，糖放进去一定要注意开小火，冰糖要先敲碎。慢慢翻动肉块，因为这时候的肉已经很烂了，等汤变的有点粘稠，就可以关火装盘了，谗死我了。。。。。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 酱油 适量 葱 2-3颗 白糖 一勺 老抽 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉、各种配菜洗净备用。

  2. 锅里放入切好的五花肉，三个姜片，一勺料酒，三碗凉水煮开大约两分钟 ，煮出血沫。

  3. 五花肉捞出洗去血沫，挑出姜片，沥干水分。

  4. 酱油、老抽、白糖 、盐混合搅匀备用。

  5. 电饭煲底层铺上切好的剩余姜片，倒入五花肉调上酱汁。

  6. 加入没过五花肉的水，放入切好的葱段和两个八角，电饭煲按煮饭键，等电饭煲自动煮好。

  7. 喜欢香浓汤汁的可以在炒锅中收收汁，也可省略。

  8. 热气腾腾的出锅了！

  9. 米饭杀手五花肉，

  10. 成品图

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 木耳 50克 姜片 7片 五花肉 400克 花菇 5朵
做法步骤

  1. 加花椒、生姜、料酒，清水去血沫！

  2. 热油下冰糖炒糖色。

  3. 下肉翻炒

  4. 下香料、姜片

  5. 加一听啤酒入锅，热水适量

  6. 下木耳，花菇

  7. 生抽

  8. 五香粉

  9. 40分钟后出锅！

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 25克 香叶 4片 桂皮 1小块 八角 2块 红辣椒 1个 姜片 4片 五花肉 400克 鹌鹑蛋 20个 葱段 3段 黄酒 15毫升 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 凉水下锅，焯一下，沸水后捞出

  3. 锅里放少许油，煎一下，口干就不会太腻

  4. 煎好盛出

  5. 用冰糖炒糖色，一定要小火，否则糖会苦

  6. 加入开水，没过猪肉，一定是开水，否则肉会柴，加入红烧酱油、料酒、黄酒、葱姜八角红辣椒桂皮和香叶，大火烧开转小火

  7. 小火慢炖，中途加入煮熟剥皮鹌鹑蛋，炖到汤汁少许，大火收汁出锅

做法5：樱桃红烧肉

菜谱食材
姜 3-5片 料酒 2-3勺 花椒 8-9粒 干辣椒 4-5个 冰糖 30g 葱 1根 盐 5g 香叶 3片 桂皮 半块 八角 3个 啤酒 500毫升 五花肉 350g 樱桃 200克
做法步骤

  1. 锅烧热，把五花肉有皮的一面朝下，摩擦锅底，烧至微黄，去除毛渣和汗腺味。

  2. 把烧过的五花肉，擦洗干净，切成3厘米左右的方块。冷水下锅，焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫后，用冷水把五花肉洗净。

  3. 热锅凉油，加少许底油，把五花肉煎一下，三分钟左右，至本身的油渗出。取出备用。

  4. 锅洗净。热锅凉油，加少许底油。放入冰糖，炒糖色。放入五花肉。倒入调料：香叶、桂皮、花椒、大料，葱姜干辣椒。倒入一瓶啤酒。大火烧开，调至小火炖30分钟。

  5. 30分钟后，加入盐和味精。加入洗好的樱桃，再炖10分钟。

  6. 摆盘。撒葱花。

做法6：口水直流的外婆红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 5瓣 胡椒粉 0.5勺 料酒 2勺 糖 2克 葱 1根 盐 2克 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 400克
做法步骤

  1. 油热姜葱蒜爆锅

  2. 倒入五花肉

  3. 炒至五花肉两面金黄

  4. 倒入调味料，加半杯水盖盖子焖煮

  5. 收汁加入糖

  6. 上碟！

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