提拉米苏做法详细步骤 做法集粹6篇

做法1：提拉米苏蛋糕长帝烘焙节

菜谱食材
水 75ml 蛋黄 3个 细砂糖 75g 可可粉 适量 吉利丁片 2片 动物性淡奶油 200ml 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 1份
做法步骤

  1. 动物性淡奶油加糖打至6、7分发，马斯卡彭奶酪室温软化。

  2. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

  3. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

  4. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

  5. 马斯卡彭奶酪倒入蛋黄糊，轻轻搅拌成细腻顺滑的马斯卡朋奶酪糊。

  6. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。

  7. 打发好的动物性淡奶油加入马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。

  8. 雀巢咖啡和白兰地酒混合成咖啡酒、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

  9. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭奶酪糊。

  10. 在马斯卡彭奶酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等奶酪糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，或者周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

做法2：抹茶提拉米苏

菜谱食材
砂糖 100g 淡奶油 150g 蛋黄 2个 抹茶粉 适量 手指饼干 适量 白巧克力碎 适量 马斯卡彭 150g 抹茶糖水 适量
做法步骤

  1. 淡奶油打发 放入冰箱冷藏备用.

  2. 蛋黄分多次加入砂糖打发，打到蛋黄成乳白色.

  3. 分次将马斯卡彭与蛋黄混合打至均匀

  4. 将淡奶油与蛋黄和马斯卡彭混合均匀.

  5. 慕斯圈用保鲜膜封底，第一层是酱四分之一的高度，震去气泡.

  6. 撒抹茶粉 在撒上白巧克力碎.

  7. 将手指饼干沁入抹茶糖水，（锅内放水和适量的抹茶粉 砂糖 香叶煮开放凉）均匀摆在慕斯圈最底层（我用的手指饼干是加了抹茶粉烤的）

  8. 然后重复以上步骤，酱 抹茶粉 巧克力碎 最后放指饼干 剩余的酱抹在手指饼干上抹平，放入冰箱冷冻至少四小时（我一般都是冷冻一夜）

  9. 脱模，撒上一层抹茶粉，抹茶提拉米苏就大功告成了，放入冰箱冷藏等待解冻配一杯咖啡就可以享用美味甜品了.

做法3：提拉米苏

菜谱食材
砂糖 75g 水 75lm 鸡蛋黄 2个 雀巢淡奶油 150 可可粉 适量 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 适量 咖啡酒 40g 丁吉利片 两片10g
做法步骤

  1. 把两个蛋黄打散 打至黏稠

  2. 奶锅里加入水和白砂糖小火不停搅拌 水烧开后加入蛋黄中 需要一边打发一边加热糖水

  3. 继续打发五到十分钟 打发至浓稠 放置一边备用

  4. 把马斯卡彭奶酪用打蛋器打发顺滑 拌入蛋黄液中 把丁吉利泡好后水到干净 锅里坐热水隔碗加热至融化 成为丁吉利液加入蛋黄奶酪糊中

  5. 淡奶油打发至软性发泡刚刚有纹路就好 拌入蛋黄糊中 搅拌均匀

  6. 把六寸的模具底层放一层沾咖啡酒的手指饼干 倒入提拉米苏糊 再加入一层咖啡酒手指饼干最上一层倒入提拉米苏糊 放入冰箱冷藏一夜

  7. 取出后用吹风机把模具周围吹一下 别吹太久会融化 托着底盘往上一推就出来了 撒上可可粉 周围可以用剩下的饼干做装饰

做法4：提拉米苏

菜谱食材
水 75ml 蛋黄 2个 细砂糖 75克 朗姆酒 15ml 可可粉 适量 吉利丁片 10克 动物性淡奶油 150ml 手指饼干 适量 马斯卡彭芝士 250克 浓缩咖啡 40ml
做法步骤

  1. 没有浓缩咖啡，用的速溶咖啡加水泡开，大概30ml到40ml都可以，这时候可以先把吉利丁片剪小片加冷水泡半小时备用

  2. 加入朗姆酒

  3. 蛋黄打均

  4. 水，剩余的糖倒入锅里煮成糖水，直到沸腾

  5. 沸腾了的糖水关火加入打好的蛋黄

  6. 糖水跟蛋黄混合了，搅拌均匀，放凉备用

  7. 马斯卡彭用打蛋器打到顺滑

  8. 打发顺滑的马斯卡彭加入放凉的蛋黄糖水，搅拌均匀

  9. 淡奶油打发到刚出现纹路就可以

  10. 倒入之前搅拌好的糊糊中继续搅拌均匀

  11. 泡好的吉利丁片沥干水，隔水加热

  12. 加热好的吉利丁溶液倒入糊糊中搅拌均匀

  13. 自己烤的手指饼干，也可以买现成的

  14. 做的难看的就做提拉米苏的底，饼干沾上咖啡酒，铺在乐扣盒子里

  15. 倒入混合好的糊糊，继续铺饼干

  16. 再倒入糊糊

  17. 同样的杯子版本也是这样

  18. 做好了，一起冷藏

  19. 只冷藏了两个小时，我比较心急，所以之前用锡纸就是为了好脱摸

  20. 撒上可可粉

  21. 围边了打个结

  22. 可爱不，杯子版本

  23. 第二次还做了杯子版本，超可爱

做法5：提拉米苏巧克力桃山皮月饼

菜谱食材
玉米淀粉 12克 色拉油 14克 提拉米苏馅 500克 巧克力皮 500克
做法步骤

  1. 提拉米苏馅放入盆里揉均匀

  2. 平均分成25克一个，滚圆盖上保鲜膜

  3. 巧克力皮放入盆里揉均匀,加入色拉油、玉米淀粉

  4. 巧克力皮混合揉至均匀,分成25克一个，滚圆盖保鲜膜防止吹干。

  5. 巧克力皮擀成圆片

  6. 包入提拉米苏馅

  7. 收口滚圆

  8. 放入月饼模具中（月饼模内可以撒少许手粉，并敲出多余的粉，防粘）

  9. 压出形状,表面喷水雾状的清水

  10. 入预热好的烤箱上火150度，下火160度烘烤约15分钟。

  11. 密封后常温放置2天，待月饼回软即可品尝。

做法6：杯子提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 120g 水 60g 蛋黄 3个 细砂糖 70g 手指饼干 适量 马斯卡彭芝士 250g 防潮糖粉 适量 咖啡力娇酒 180g 防潮可可粉 适量
做法步骤

  1. 准备好所有材料。

  2. 细砂糖加水小火煮沸。

  3. 用打蛋器把蛋黄打到颜色发白。

  4. 把煮沸的糖水慢慢加入蛋黄中搅打，打发膨胀至发白、浓稠出现纹路。

  5. 把马斯卡彭芝士轻轻搅顺滑，不要过度，否则易油水分离。

  6. 然后将其加到蛋黄糊中搅拌均匀。

  7. 淡奶油打至5分发。五分发状态判断：浓稠度类似酸奶，有流动性，出现纹路但会很快消失，提起来会不间断滴落下来。

  8. 蛋黄糊加入淡奶油中，成为提拉米苏糊。

  9. 把切成小块的手指饼干放入咖啡力娇酒中滚一下。

  10. 一层手指饼干、一层提拉米苏糊反复间隔两次倒满杯子。

  11. 放入冰箱冷藏几小时或过夜。

  12. 吃前可先筛入防潮可可粉，再用防潮糖粉筛出图案来进行装饰。

  13. 杯装提拉米苏吃起来更方便，舀一勺徐徐咽下，那股独特的香醇甜蜜便在口腔中蔓延开来。

  14. 杯子提拉米苏，表面装饰还可以用水果。

  15. 常用品牌。

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