酸菜鱼做法图片 特荐做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 5片 盐 适量 淀粉 适量 酸菜 150g 蒜头 20g 大头鱼 2斤半
做法步骤

  1. 鱼切成片。男朋友切的。好有架势的样子。

  2. 用淀粉和盐油抓抓

  3. 这个鱼骨下锅爆爆

  4. 酸菜切好放着

  5. 蒜头切碎。姜切片

  6. 煎鱼骨

  7. 放酸菜炒好后放水一起煮出味。还有姜跟辣椒。煮到白白的时候就放入鱼片煮熟 忘记拍照了。

  8. 蒜头碎放面上。热锅上油淋淋。出锅

做法2：火锅酸菜鱼

菜谱食材
姜 1块 料酒 1大勺 花椒 1勺 香菜 适量 鲩鱼肉 1.5斤 酸菜 1袋 黄豆芽 半斤 油豆泡 10个 装饰 可有可无 桥头火锅料 1/2包
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 先将鱼收拾好，起片，用姜、料酒、生粉、油腌制15分钟。

  3. 小火，火锅料用少许油炒香，

  4. 把剩下的一半姜丝一起炒香

  5. 将酸菜炒匀。

  6. 炒熟黄豆芽

  7. 加入足够的水，有高汤就用高汤，偶家里米有。大火煮开，调中火煮10分钟，使材料味道出来。

  8. 加入油豆泡，大约煮5分钟。我用筷子串一下豆泡，这样使豆泡容易入味。

  9. 再放入鱼肉片

  10. 随后放入香菜，

  11. 在煮鱼的时候，另起一油锅，小火炒香花椒

  12. 此时试一下味道，要加盐的就加盐了，因为我的酸菜很咸所以我就不加盐了。加入少许鸡粉增鲜。

  13. 将花椒隔掉，以免吃到好痛苦

  14. 整锅来，那个爽(⊙o⊙)，

  15. 鱼肉嫩到不要不要的。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 5g 蒜 两颗 花椒 2g 盐 4小勺 白醋 1小勺 香菜 少许 酸菜 400g 草鱼 1500g 小葱 10g 黑芝麻 少许 野山椒 4g 现磨黑胡椒粒 1g 现磨白胡椒粒 1g 油籽菜 150g
做法步骤

  1. 1.草鱼去鳞洗净从背部切开

  2. 2.切开鱼头去骨片鱼片

  3. 3.酸菜与葱、姜、蒜、花椒、剁椒

  4. 4.鱼头与鱼骨下锅煎制

  5. 5.鱼头与鱼骨熬汤

  6. 6.另起锅炒制酸菜

  7. 鱼片加入蛋清、淀粉、盐、黑白胡椒粒腌制10分钟

  8. 8.鱼头鱼骨汤炖白加入酸菜后捞起鱼头鱼骨

  9. 9.鱼汤里放鱼片煮制沸腾起锅

  10. 10.撒点黑芝麻与香菜点缀，美味的酸菜鱼完成了

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两）
做法步骤

  1. 葱姜蒜如图切好，准备好花椒，麻椒，干辣椒️切段

  2. 鱼肉片成片，鱼骨垛成块。鱼片和鱼骨分开装。鱼片放入盐多次清洗，直到水变清澈。放入盐腌制使鱼肉紧致不易碎。再加入一勺料酒一些胡椒粉一个蛋清加入淀粉拌匀腌制半小时。

  3. 酸菜洗净，比较咸的话就过一下热水泡泡。香菜葱切段。起锅烧油，放入部分蒜姜红辣椒️炒出香味，放入鱼骨煎至两面金黄，再放入酸菜炒，味道出来了，倒入开水。喜欢喝汤的多放点开水。 锅中煮开后，捞出鱼骨和酸菜，把腌制好的鱼片放入锅内，划散就不要搅拌了，鱼片变白熟了马上捞起，把汤也倒入盛鱼骨的盆中。再另起锅烧油放入花椒麻椒干辣椒️和蒜炒香，盖上香菜和葱花，热油一扑，就做好了。

  4. 香喷喷的可以开饭了。我买的酸菜比较咸，中途没有加盐调味，爱吃酸的可以在煮汤时加入些许白醋。

菜谱做法推荐