蛋挞家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：黄桃蛋挞

菜谱食材
淡奶油 200ml 鸡蛋黄 7个 纯牛奶 220ml 蛋挞皮 24个 黄桃 适量 糖霜 100g
做法步骤

  1. 在一个干净的容器里倒入纯奶，淡奶油，糖霜搅拌均匀；再把蛋黄打匀倒入，将蛋奶液过筛，除去里面＂渣滓＂，挞水做好了；黄桃切块

  2. 蛋挞皮事先要提前半小时从冷冻室拿出来，现在将每个挞皮倒入挞水，78分满的样子，用勺子每个挞皮里放3、4个黄桃粒；烤箱上下层预热210度，放烤盘，盯着烤20分钟就可以出炉啦！小心烫口噢！

  3. 感觉黄桃粒放少了，黄桃量可增加到5、6粒，这样更饱满。不过事实证明自己做得好好吃！

  4. 自己在家做烘培的确很享受！（这是第一次烤的）

  5. （第二次烤的）黄桃粒多点，不会塌的那么厉害。只是蛋挞表面的焦糖色要把握烤箱时间和温度才能完美呈现。

做法2：超简单蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个只要蛋黄 白砂糖 20g(我用的糖霜) 淡奶油 90g 纯牛奶 70g 低筋面粉 8g 挞皮 10个中号的
做法步骤

  1. 把牛奶加入到低筋面粉搅匀，再倒入淡奶油和糖霜搅匀。

  2. 鸡蛋取蛋黄打散加入到刚刚的混合液里。

  3. 过筛两次，倒入塔皮，倒7-8成满就ok

  4. 烤箱预热200°10分钟，预热后放入200°烤25分钟。ok！

做法3：港式蛋挞

菜谱食材
清水 30g 鸡蛋 2个 淀粉 8g 白砂糖 40g 蛋黄 1个 黄油 120g 纯牛奶 60g 低筋面粉 200g 糖粉 30g
做法步骤

  1. 黄油室温软化，加入过筛的面粉、糖粉（此处可以加1g盐调味）搓成小颗粒

  2. 加入蛋黄和水，将材料揉匀成一团

  3. 盖上保鲜膜静置半小时

  4. 取20g面团，搓圆

  5. 擀成薄片，放入蛋挞模具中整形

  6. 整好形后用叉子在底部戳一些小洞，避免烤时底部鼓起

  7. 将挞皮放入烤箱，150/160烤大约15分钟定型。

  8. 将挞水的材料混合均匀后过筛，分别倒入烤好的挞皮。150度烤大约30分钟，挞水凝固并上色即可出炉。

  9. 趁热吃口感更好

  10. 这款挞可以冷吃，表面加奶油和水果可以做成水果挞。

做法4：黄桃蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200g 砂糖 适量 鲜奶油 适量 蛋挞皮 60g
做法步骤

  1. 把牛奶倒入量杯中备用

  2. 蛋清 蛋黄分离备用

  3. 砂糖倒入蛋黄中 搅拌

  4. 倒入鲜奶油

  5. 把搅拌后的蛋黄倒入牛奶中

  6. 搅拌过后，蛋挞液制作完成

  7. 把蛋挞皮放入烤盘上 并把黄桃放入蛋挞皮内

  8. 把蛋挞液倒入

  9. 放入烤箱 220度 20分钟

  10. 成品

做法5：两部轻松做蛋挞

菜谱食材
淡奶油 80g 蛋黄 2个 白糖粉 20g 炼奶 10g 纯奶 80g
做法步骤

  1. 这是做蛋挞用的所有材料，蛋挞皮是买现成的，我比较懒，将这些材料一股脑全放入容器用手动打蛋器打散（只要蛋黄，不要蛋清），搅拌均匀，然后倒入蛋挞皮。

  2. 放入预热好的烤箱中，上下温度各200度，中层，25分钟就烤好了（如图），想要焦皮的最后5分钟将烤盘移到上层即可

做法6：蛋挞

菜谱食材
玉米淀粉 3克 牛奶 50 淡奶油 100 蛋黄 2个 挞皮 6 绵砂糖 25克
做法步骤

  1. 蛋黄中加入糖，搅拌均匀

  2. 加入牛奶、奶油

  3. 筛入淀粉，搅拌均匀

  4. 过滤但蛋液

  5. 倒入模具

  6. 入烤箱，230度15分钟

  7. 看上色情况，上色完成就好了

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