红烧肉的做法 做法集萃6篇

做法1：土豆炖红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 干辣椒 2个 冰糖 5-6粒 酱油 适量 葱 1根 桂皮 1片 八角 2个 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 五花肉 400-500g 香叶两片 适量
做法步骤

  1. 步骤如图

  2. 步骤如图

  3. 步骤如图

  4. 步骤如图

  5. 步骤如图

  6. 步骤如图

  7. 步骤如图

  8. 步骤如图

  9. 完成 出锅就被扫空了哈哈哈哈～

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 家猪肉带皮，一起切块

  2. 土豆削皮，切滚刀块，放清水中浸泡一下去除淀粉

  3. 放一点油润下锅，将切块的肉放入

  4. 煸出猪油，肉的两面焦黄色

  5. 将肉铲到一边，放入葱白姜片和大蒜爆香

  6. 调入盐生抽老抽料酒翻炒均匀

  7. 倒入土豆块和与原料持平的清水，大火烧开转中小火

  8. 盖锅盖，至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，转大火收汁，即可

做法3：秘制不用糖色红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 2粒 冰糖 一小把 盐 适量 香叶 3.4片 生抽 适量 白糖 一小勺 葱姜蒜 平时炒菜的用量就好 陈皮 一小块 味达美 适量 精选带皮五花肉 750g
做法步骤

  1. 把肉切块然后放水里抄一下。由于家里来人比较急忘记拍照啦。这是已经炒好放在平底锅里煎肉皮的图片，把所有肉皮朝下小火把皮煎一下，吃起来的时候口感会更好。

  2. 然后放上冰糖炒一会，再放上大料陈皮香叶葱姜蒜煸炒一会。

  3. 放上料酒，味达美，老抽再炒一小会，然后倒入凉水多到点，因为由于顿的时间长所以多倒点水。

  4. 然后倒入砂锅

  5. 嘿嘿。小火慢炖着满屋子里都是香气。

  6. 这样就快炖好了，大火在收一下汁。

  7. 好了，装盘吧。味道超级好还可以撒上点香菜装饰一下。

做法4：海参肉皮红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 适量 大料 1个 冰糖 30克 盐 一点点 桂皮 适量 生抽 1勺 姜片 10克 老抽 半勺 五花肉 300克 大葱 10克 色拉油 15毫升 海参 3个 陈醋 适量 肉皮 适量
做法步骤

  1. 准备好所需材料，海参泡发好，肉皮要先泡软

  2. 肉先加水，姜片，料酒煮开，去浮沫血水

  3. 锅里加油加冰糖炒到冰糖融化

  4. 加入肉，肉皮，海参，加老抽，八角，桂皮，一点点花椒，生抽，盐，鸡精，一点陈醋，加水没过材料，开中火炖半个小时

  5. 大火汁，最后要淋上炸好的葱油（炸葱油忘了拍），洒上小葱，完成

做法5：芋头红烧肉

菜谱食材
冰糖 10块 生抽 2勺 老抽 2勺 豆皮 半张 五花肉 50克 鹌鹑蛋 10个 芋头 1个
做法步骤

  1. 五花肉切块洗净过水，煮沸后撇沫后捞出用温水洗净

  2. 小火把肥肉煸出很多油后盛出备用

  3. 留少许大油准备化糖

  4. 冰糖化成褐色气大泡即可，切勿熬苦

  5. 放入肉块将糖均匀上色

  6. 放入准备好的芋头大火煮沸后，再放入鹌鹑蛋和豆皮结，小火焖煮15分钟

  7. 大火收汁即可，可以放些小葱点缀

做法6：鹌鹑蛋烧栗子红烧肉

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 冰糖 10克 葱花 适量 啤酒 1听（330ml) 生抽 28ml 老抽 10ml 食用油 少许 五花肉 170克 鹌鹑蛋 12个 栗子 适量 白开水 170ml
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，锥栗煮熟去壳备用

  2. 五花肉切小块灼水洗去浮沫.

  3. 热锅倒少许食用油，放入五花肉翻炒片刻至表面略显金黄色，这要操作可使五花肉油亮些，而且肉质肥而不腻.

  4. 洒料酒，倒入啤酒和白干水.

  5. 加生抽、老抽、冰糖、姜片，开中火炖二十五分钟左右，一般来说这点水量不超过半小时.

  6. 加入鹌鹑蛋和栗子再炖十五分钟样子。

  7. 总时间大概40几分钟样子汁水几乎收干，栗子和鹌鹑蛋均已上色入味即可起锅。

  8. 洒葱花，装盘，鹌鹑蛋软软嫩嫩，栗子肉肉鲜香软糯，再夹杂着一丝丝冰糖的甜鲜味，米饭都能来上两碗哦……

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