烤茄子怎么炒才好吃的做法 做法集粹4篇

做法1：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
蒜 2-3个 葱 适量 盐 适量 长茄子 1个 海鲜酱油 适量 辣辣子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗干净切两半，用刀划成很多小菱行（随便划几道也行）。

  2. 在上面抹少许盐使其茄子软一点。

  3. 将蒜切沫，葱，辣椒切碎，撒入盐,倒入少许酱油，搅拌均匀。

  4. 搅拌好之后均匀的抹在茄子上。 烤盘上铺好锡纸，锡纸上抹少许油，放上抹好的茄子。

  5. 烤箱上下火200度预热10分钟，放入烤盘20分钟。

  6. 做好后可以吃了~超级辣，特别好吃。

做法2：电饼档蒜蓉烤茄子

菜谱食材
姜 1小块 胡椒粉 少量 糖 0.5勺 大蒜 1头 盐 1勺 葱花 适量 生抽 1勺 食用油 2勺 茄子 1个 尖椒 2根
做法步骤

  1. 长条茄子一个洗净

  2. 斜切成片，厚度大小可根据个人喜好，如觉得茄子皮较硬不好熟的可以去皮再切

  3. 葱姜蒜，尖椒切碎，备用

  4. 加入1勺生抽，1勺盐，半勺糖，少许胡椒粉搅拌均匀，我家口味稍淡，所以就直接搅拌了，如果喜欢味道重的可以将蒜末尖椒和葱花等先用火爆香后再调入酱油等调料

  5. 电饼档先开始加热

  6. 倒入少量油，加热

  7. 将切好的茄子摆放好，我家的电饼档是上下两面都可以加热的，所以合上大概5分钟左右，就差不多熟了

  8. 在每片茄子上倒入调好的酱汁，在合上5分钟左右酱汁入味就可以准备出锅了，如果怕皮不好熟，可以在倒酱汁之前将茄子翻面再煎一会

  9. 我们家吃辣子多，所以我在调酱汁的时候放了点油泼辣子，看着就有些发黑啦，大家可以自行在放孜然，辣子面等

做法3：蒜香烤茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 油 适量 辣椒面 适量 茄子 适量 孜然 适量 小香葱 适量
做法步骤

  1. 长茄子洗净去蒂，从中间切开，再用小刀剌些花刀，均匀的抹上一层盐。

  2. 蒜末内加少许盐

  3. 再加一些油搅拌均匀。

  4. 烤盘用锡纸包一下，方便清洗。烤箱预热10分钟。

  5. 将蒜油均匀的抹在茄子上。200度25分钟。（因烤箱功率不一样，时间会有所误差）

  6. 待表面蒜烤制微干时取出，刷一层油，在继续烘烤。

  7. 待表面蒜末烤制金黄色，撒上孜然、辣椒、小香葱就OK啦！

做法4：蒜蓉酱烤茄子

菜谱食材
蚝油 3勺 大蒜 1碗 油 70ml 生抽 4-5勺 白糖 3-4勺 茄子 2个 小米辣 13个
做法步骤

  1. 茄子洗干净放有锡纸的烤盘上茄子上刷油，上下火180度烤30分钟。

  2. 在烤茄子的时候我们来做蒜蓉酱，剥一小碗蒜

  3. 根据自己的口味选择你要多少小米辣洗干净

  4. 我用压蒜器把大蒜都压成蒜茸了，小米辣切碎

  5. 小锅里放油大火加热到五成热

  6. 把蒜泥放进去煸炒

  7. 炒香了放小米辣一起炸，炸到蒜熟，油中微红就说明可以了，立马转中火

  8. 放生抽蚝油白糖搅拌均匀炒制到味道融合

  9. 然后你就把它放一个小碗里

  10. 茄子烤好了拿出来用小刀剖开摊平，浇上蒜蓉辣椒酱再放烤箱烤19分钟即可

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