怎么做小龙虾详细做法 做法集萃5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 大蒜 一小碗 盐 3勺 啤酒 2瓶 白糖 3勺 辣椒 看个人口味 龙虾 1000g 紫苏 适量
做法步骤

  1. 把龙虾剥壳去腮 剪掉嘴部 抽去虾线 把尾部剪开好入味 再用牙刷帅干净 焯水去腥

  2. 放油加热 倒入姜蒜辣椒炒香 加入龙虾翻炒变红

  3. 倒入2瓶啤酒没过龙虾 闷煮十分钟后加入盐和糖继续煮熟入味 出锅前加入紫苏翻炒即可出锅

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 辣椒酱 适量 白酒 适量 小龙虾四斤 适量
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净

  2. 剪去龙虾的小腿，抽出尾巴上的线，再剪去半个头，这样能入味，而且干净。

  3. 用多一些的油，烧热后依次放入花椒，干辣椒，大蒜，洋葱，辣椒酱炒出香味，以后放入龙虾翻炒，加入青椒。

  4. 加入没过龙虾的水大火熬制，加入糖，盐，生抽，白酒，煮20分钟。

  5. 留下一些汤加入鸡精出锅，美味小龙虾完成。

做法3：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
姜 4片 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 3勺 大蒜 5瓣 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 1勺 食用油 适量 麻椒 适量 小龙虾 900g
做法步骤

  1. 准备好材料开始吧

  2. 小龙虾洗干净备用

  3. 洗干净的小龙虾下开水锅里煮至变色捞出，放入冷水中浸泡，最好是冰水这样肉质会更弹！不要煮太久肉会变柴

  4. 烧油锅炒郫县豆瓣酱，依次放入蒜、姜、辣椒、麻椒炒香，辣椒麻椒的量可以根据自己的口味加

  5. 小龙虾下锅炒，加盐、加水、小半罐啤酒（这个汤可以煮面，留着吧）煮开闷一下即可

  6. 开吃！我觉得中午煮的下午更入味了

做法4：麻辣小龙虾球

菜谱食材
花椒 10克 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 三个 冰糖 5克 盐 适量 丁香 两个 香叶 四片 草果 一个 山奈 一小块 桂皮 一块 八角 两颗 啤酒 1听 姜片 五块 老抽 一勺 食用油 适量 党参 一小根 耗油 少许 砂仁 一个 肉蔻 一颗 甘草 一小块 白芷 1小块 良姜 一小块 当归 一小根 小龙虾尾 2斤 大独蒜粒 三个
做法步骤

  1. 小龙虾一定要买青虾做虾球肉多，揪头去尾肠子，洗干净焯水，待用

  2. 准备所有大料千万不要放多每个一点点就OK，做出来绝对和外面味道一样，

  3. 锅里先倒油，不要太多也不要太少，油烧热以后先放入姜片，然后是八角桂皮花椒这些不容易糊的，最后放干辣椒不然容易发黑，.大蒜要起锅的时候用

  4. 先翻炒一下两三分钟，小龙虾发红以后放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒放入老抽上色不要太多容易发黑，几颗冰糖，一点点盐就行了，（因为郫县豆瓣酱本来就是咸的），继续翻炒颜色全上上烧的没什么水的时候，打开一罐啤酒

  5. 啤酒正好跟虾高度一样就OK了，先大火翻炒，水快焖干的时候转小火，这个时候把蒜切成蒜粒

  6. 时不时的翻炒一下，水快焖干要起锅的时候放入切好的蒜粒继续翻炒几下起锅装盘（我这个还另外加了鱼香叶切成丝儿起锅的时候放的，可香了，闻着味都受不了）

做法5：小龙虾炒饭

菜谱食材
鸡蛋 2个 葱花 适量 隔夜饭 小半锅 三色丁 适量
做法步骤

  1. 三色丁（青豆，胡萝卜丁，玉米粒），盒马买的小龙虾尾去壳。放入锅里煸炒

  2. 炒熟后加入耗油一勺，糖一勺，煸炒出汁

  3. 盛出备用

  4. 同时准备米饭，隔夜饭中加入2个鸡蛋搅拌均匀，放冰箱冷藏一会

  5. 锅里倒入油，放入冻过的蛋液米饭，炒至金黄，（这个步骤就是蛋炒饭）

  6. 加入炒好的小龙虾

  7. 煸炒均匀后，加适量盐和葱，继续翻炒，使味道均匀即可

  8. 准备出锅咯

  9. 装碗，撒上少许芝麻点缀，香喷喷的小龙虾炒饭就做好咯

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