麻辣小龙虾球

麻辣小龙虾球菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10克
郫县豆瓣酱
一大勺
干辣椒
三个
冰糖
5克
盐
适量
丁香
两个
香叶
四片
草果
一个
山奈
一小块
桂皮
一块
八角
两颗
啤酒
1听
姜片
五块
老抽
一勺
食用油
适量
党参
一小根
耗油
少许
砂仁
一个
肉蔻
一颗
甘草
一小块
白芷
1小块
良姜
一小块
当归
一小根
小龙虾尾
2斤
大独蒜粒
三个

麻辣小龙虾球做法步骤

1
小龙虾一定要买青虾做虾球肉多，揪头去尾肠子，洗干净焯水，待用
2
准备所有大料千万不要放多每个一点点就OK，做出来绝对和外面味道一样，
3
锅里先倒油，不要太多也不要太少，油烧热以后先放入姜片，然后是八角桂皮花椒这些不容易糊的，最后放干辣椒不然容易发黑，.大蒜要起锅的时候用
4
先翻炒一下两三分钟，小龙虾发红以后放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒放入老抽上色不要太多容易发黑，几颗冰糖，一点点盐就行了，（因为郫县豆瓣酱本来就是咸的），继续翻炒颜色全上上烧的没什么水的时候，打开一罐啤酒
5
啤酒正好跟虾高度一样就OK了，先大火翻炒，水快焖干的时候转小火，这个时候把蒜切成蒜粒
6
时不时的翻炒一下，水快焖干要起锅的时候放入切好的蒜粒继续翻炒几下起锅装盘（我这个还另外加了鱼香叶切成丝儿起锅的时候放的，可香了，闻着味都受不了）

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