臭豆腐的制作方法和步骤 推荐做法5篇

做法1：炸臭豆腐配自制蘸酱

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 油 适量 熟芝麻 适量 甜面酱 适量 鲜酱油 适量 臭豆腐 200g
做法步骤

  1. 臭豆腐放入清水中漂洗干净

  2. 把每块臭豆腐切4小块

  3. 热锅倒入油温油逐块下入臭豆腐

  4. 煎炸至微黄捞起

  5. 等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起

  6. 准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）

  7. 热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香

  8. 再和熟芝麻一起捣碎拌合

  9. 放入碗中加入2调羹鲜酱油

  10. 起油锅把油烧热后淋入碗中

  11. 拌匀即可

  12. 把甜面酱和辣椒油一比一拌匀

  13. 超级好吃

做法2：灰灰的臭豆腐豆芽汤

菜谱食材
豆芽 适量 臭豆腐干 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 油热锅后炸切好的豆腐干，微焦捞出备用

  2. 用剩余的油煸炒豆芽，五成熟后将炸好的豆干和炒好的豆芽放入汤锅中，油多了的话就不要了，防止过油

  3. 倒入白开水(也可以是高汤），煮开，加盐调味

做法3：香辣臭豆腐

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 1个 蚝油 1勺 盐 1勺 葱花 适量 香醋 2勺 鸡精 1勺 红辣椒 2个 油 适量 蒜瓣 5颗 辣椒油 1勺 生姜 1块 花椒油 1勺 臭豆腐 1包（20块儿）
做法步骤

  1. 锅中倒入适量的油，把臭豆腐放进去炸至金黄色！

  2. 炸好的臭豆腐捞出沥干油份！

  3. 把炸好的臭豆腐切成条状！

  4. 蒜瓣剁碎，生姜切成丝，红辣椒切成末，葱切成葱花备用！

  5. 花椒油1勺，，辣椒油1勺，香醋2勺，蚝油1勺调成料汁儿！

  6. 锅中倒入适量的油，放入花椒，干辣椒，蒜瓣，生姜，红辣椒炒香！

  7. 放入臭豆腐翻炒均匀！

  8. 加入一勺盐翻炒均匀！

  9. 倒入调好的料汁儿！翻炒片刻！

  10. 起锅时放入鸡精和葱花翻炒均匀即可！

  11. 做好的香辣臭豆腐，麻辣鲜香，很下饭哦！

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

做法4：煎臭豆腐

菜谱食材
食油 适量 白玉北豆腐 1盒 王致和臭豆腐 3块
做法步骤

  1. 取三块王致和臭豆腐碾碎，加一点水，水量刚好能没过豆腐即可。

  2. 一盒白玉北豆腐切成块，浸泡在刚才调好的臭豆腐汁里。最好是盖上盖子在冰箱里泡一夜，这样臭味最浓郁。至少要泡四个小时，否则口感不足。

  3. 泡好的臭豆腐放到煎锅里煎成两面金黄即可。煎的时候油稍微多放一些，注意表面一定要煎黄煎脆，这就要把握火候，火不能太大，也不能过小。注意翻面的时候小心一点不要把豆腐夹碎。

  4. 成品，够臭够香，外焦里嫩，吃一口真是享受！

做法5：地摊儿炸臭豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 蚝油 2勺 花椒粉 半勺 盐 适量 蒜末 5瓣 葱花 适量 淀粉 适量 香菜 适量 豆腐 一块 白胡椒粉 半勺 五香粉 1勺 孜然粉 半勺 十三香 1勺 臭豆腐 3块 辣椒粉或辣椒油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 取王致和臭豆腐3块，用勺子碾碎，放水调汁

  3. 加水末过豆腐浸泡3-4小时

  4. 调汁：所有的调料放到一起加腌豆腐的水搅拌，锅热倒入煮至沸腾，加入淀粉水勾芡

  5. 锅热放油炸豆腐、先中火后大火、中间不要总是翻动豆腐容易散，炸制两面金黄变色捞出

  6. 撒上汤汁、葱花香菜辣椒搅拌～ 尝一口臭臭的和路边摊儿的小吃一样的味道！！！

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