如何做肉末茄子 做法6篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 茄子 两个 五香粉 适量 肉馅 3块钱的 面酱 适量
做法步骤

  1. 用料酒，生抽，葱，蒜，五香粉腌肉末，半小时左右

  2. 茄子切条，（可去皮也可不去）在前面撒盐，去水汽

  3. 锅中倒入油，放入葱花，蒜末爆香。

  4. 锅中加入一勺豆瓣酱，爆香加入腌好的肉末

  5. 肉末变色后加入腌好的茄子，来回翻炒。

  6. 在锅中加一点水，把茄子闷熟

  7. 加入面酱，生抽老抽，盐调味。出锅喽～

做法2：肉末茄子

菜谱食材
淀粉 适量 精盐 适量 生抽 适量 白糖 少许 辣椒面 少许 植物油 适量 茄子 1个 大葱 适量 花椒面 适量 红剁椒 适量 猪肉未 30g
做法步骤

  1. 准备有长茄子一个.

  2. 将茄子去皮切成丁。

  3. 放少量盐.干淀粉裹匀。

  4. 姜.葱.蒜切未.青.红米椒切节。

  5. 锅中入油烧热下茄丁翻炸一会捞出沥油。

  6. 锅留底油放入肉未翻炒.

  7. 待肉未变色时:放入姜.蒜未.青.红米椒。

  8. 再放入红剁椒.辣椒面.掺少量清水.放点生抽。

  9. 锅中汁烧开后放入茄丁。

  10. 烧沸后放入鸡精.花椒面.少许白糖.用水淀粉勾芡.收汁起锅即成。

  11. 出锅装盘。

  12. 成品

做法3：肉末茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 大蒜 2瓣 盐 半匙 猪肉 1小块 生抽 1勺 白糖 2匙 生姜 1片 小葱 2根 圆茄子 1只
做法步骤

  1. 圆茄子洗净切块，锅内倒入食用油，大火烧热，放入茄块，煎到茄子稍软，有点焦黄捞出控油。

  2. 这样就可以了，不用太焦

  3. 肉切末，

  4. 葱姜蒜切末备用

  5. 锅内留少许油，放入肉末，生姜末煸炒一下

  6. 放入一勺豆瓣酱，翻炒几下，加入两匙白糖，1勺生抽翻炒

  7. 倒入煸好的茄子翻炒几下，加入半匙盐，然后加入半碗水煮一下，收收汁后加入葱蒜末，即可出锅了。好吃就是这么简单。

做法4：少油版肉末茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 青椒 2个 猪肉馅 100克 茄子 2个 小米辣 8个
做法步骤

  1. 茄子先切片再切丝，加入盐和白醋控水。蒜切丁，小米辣切段，青椒切丝。

  2. 锅中热油，加入肉末炒变色，加一勺豆瓣酱炒出红油。加入蒜蓉和青椒，小米辣爆香。

  3. 把茄子的水挤一下，倒入锅中翻炒。

  4. 调味，加入适量糖，盐，味精，蚝油，生抽从锅边淋入。翻炒均匀出锅即可。

  5. 少油的美味茄子就出锅啦。

做法5：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 茄子 1个 红烧汁 适量 五花肉肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切丁,腌之10分钟左右,把水倒掉。

  2. 五花肉肉末放盐,葱, 料酒腌制5分钟。

  3. 切好蒜丝,姜末备用。

  4. 放油把第3步骤下油锅炸出香味。

  5. 把腌好的肉末倒入,炒出油并炒熟,盛出放入盘子。

  6. 把腌好并出过水的茄子放锅中加入红烧汁翻炒,至半熟时倒入肉末翻炒至全熟。美味肉末茄子就出炉啦~♤♡

做法6：肉末茄子

做法步骤

  1. 把瘦肉剁烂，用酱油，料酒，盐，淹一下

  2. 茄子洗净切条状

  3. 锅里倒油，油热放茄子炸，炸至变软，捞出沥干

  4. 把姜和蒜剁碎

  5. 锅放一点油，把剁好的蒜和姜放入炒一下，再加入瘦肉，翻炒

  6. 再把茄子倒进，放点酱油，盐…再翻炒，肉完全熟后起锅

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