干煸四季豆的做法和步骤 精选做法4篇

做法1：干煸四季豆

菜谱食材
蒜 6粒 料酒 适量 酱油 1勺 盐 适量 四季豆 300克 油 适量 生姜 1片 猪瘦肉 100克 干辣椒粉 3克
做法步骤

  1. 四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟。

  2. 猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；

  3. 热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。

  4. 把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；

  5. 加入炸过的四季豆翻炒；

  6. 放盐、适量的水，收汁即可；

做法2：辣子干煸四季豆

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 四季豆 适量 五花肉馅 适量 高鲜酱油 适量 肉馅汁 适量 辣酥椒 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，豆角洗净沥干水，掰成寸段，锅热放油，倒入豆角，煎至表皮有焦状起皱即可，盛出备用。

  2. 用锅里底油小火爆香葱蒜末

  3. 加入肉馅煸炒变色，加入肉馅汁，蚝油翻炒均匀，然后再加入高鲜，糖继续煸炒出香味

  4. 把提前煸好的豆角倒入，加适量的盐入味进行翻炒

  5. 最后小火加入辣酥椒翻炒均匀即可

  6. 配上一碗米饭，不够可以再来碗米饭，不止一碗有可能双杀哦！哈哈……

做法3：干煸四季豆

菜谱食材
味精 半勺 花椒 10粒 干辣椒 3个 盐 1勺 四季豆 200克 花椒面 半勺 宜宾碎米芽菜 1小袋 蒜瓣或独蒜 2个或1个
做法步骤

  1. 四季豆掐节洗净

  2. 锅里烧油，大火90秒不盖锅盖等于113°到130°之间。温度不用太高，又不是炸东西

  3. 纯粹的用火炒的四季豆炒出褶皱，那么这个过程你需要中火10分钟还的不停翻炒，不然会炒焦，这个方法不可取 这里用油炸四季豆，小火炸3分钟捞出。可以达到褶皱效果。 你可以烧水，倒入四季豆大火煮8分钟捞出，不过嘛这样的四季豆就没褶皱了 取决你自己选择

  4. 捞出炸出褶皱的四季豆

  5. 准备宜宾芽菜

  6. 一锅铲油，中火15秒后改小火放入干辣椒段，蒜片，花椒炒30秒就香味出来了

  7. 倒入芽菜，小火炒30秒，炒散开，此时会发现它吸油，你觉得油不够的话再加半锅铲油，油够就不加。看你选择

  8. 倒入四季豆，开大火，翻炒15秒关火。放入1勺盐(因为四季豆是不易入味的)，你也可以不放盐。半勺味精，半勺花椒面

  9. 装盘，完成

做法4：干煸四季豆

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 料酒 一勺 花椒 十粒左右 干辣椒 三个 盐 半勺 四季豆 400克 鸡精 半勺 生抽 一勺 白糖 一勺 肉沫 50克
做法步骤

  1. 肉糜洗净，放入料酒一勺，老抽一勺腌制半小时左右

  2. 红辣椒切段，蒜切丁，姜切丝，四季豆洗净摘好掰成段，热锅下油，油比平时多一些，倒入四季豆翻炒至变色起虎皮盛出，我大概炒了五分钟

  3. 锅中余油，倒入肉末炒散至变色拔到一边

  4. 倒入姜蒜，红辣椒和花椒爆香后，和肉沫一起炒均匀

  5. 倒入四季豆，加入半勺鸡精

  6. 半勺盐

  7. 一勺白糖，快速翻炒均匀，大概炒半分钟左右出锅即可

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