干煸四季豆

干煸四季豆菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
半勺
花椒
10粒
干辣椒
3个
盐
1勺
四季豆
200克
花椒面
半勺
宜宾碎米芽菜
1小袋
蒜瓣或独蒜
2个或1个

干煸四季豆做法步骤

1
四季豆掐节洗净
2
锅里烧油，大火90秒不盖锅盖等于113°到130°之间。温度不用太高，又不是炸东西
3
纯粹的用火炒的四季豆炒出褶皱，那么这个过程你需要中火10分钟还的不停翻炒，不然会炒焦，这个方法不可取 这里用油炸四季豆，小火炸3分钟捞出。可以达到褶皱效果。 你可以烧水，倒入四季豆大火煮8分钟捞出，不过嘛这样的四季豆就没褶皱了 取决你自己选择
4
捞出炸出褶皱的四季豆
5
准备宜宾芽菜
6
一锅铲油，中火15秒后改小火放入干辣椒段，蒜片，花椒炒30秒就香味出来了
7
倒入芽菜，小火炒30秒，炒散开，此时会发现它吸油，你觉得油不够的话再加半锅铲油，油够就不加。看你选择
8
倒入四季豆，开大火，翻炒15秒关火。放入1勺盐(因为四季豆是不易入味的)，你也可以不放盐。半勺味精，半勺花椒面
9
装盘，完成

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