鱼香肉丝的做法家庭做法 做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 水发木耳 适量 洋葱 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 直播一下，今天午饭做辣的。 原料，胡萝卜，青椒，洋葱切丝，木耳还在发泡中

  2. 调制的汤汁备用，醋，白糖，少许酱油，香油少许，淀粉少许。这个最后出锅时倒入，开锅即可。

  3. 淀粉少许，酱油，一点点盐（少许糖味道更鲜）然后淋点色拉油，这样一会儿炒时不容易粘锅，

  4. 肉炒8分熟，盛出备用

  5. 放入葱姜蒜爆香，先把胡萝卜炒一下，这样里面的维生素A更好的被人体吸收

  6. 然后放入青椒，水发木耳，洋葱丝，放入郫县豆瓣酱，肉丝，盐翻炒。不吃辣的可以用番茄酱和黄豆酱代替

  7. 最后倒入提前调制好的汤汁，开锅收汁，即可。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 看个人饭量 醋 适量，陈醋好点 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 木耳 看个人饭量 老抽 适量，上色即可 肉丝 看个人饭量
做法步骤

  1. 肉丝加姜末，生抽，料酒，淀粉腌一下

  2. 姜蒜切沫备用

  3. 胡萝卜，木耳切丝备用

  4. 醋，老抽，白糖，淀粉勾成糖醋汁，备用

  5. 油微热，肉丝小火入锅，肉变色后把肉搞到锅的一边，油露出来，大火放入蒜姜沫，爆香，放入豆瓣酱，与肉丝翻炒

  6. 放入木耳丝胡萝卜丝，翻炒

  7. 炒匀后，倒入糖醋汁，大火翻炒几下即可

  8. 出锅，出锅前千万别再放盐了，吃盐重的随意

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 半勺 胡萝卜 半根 醋 半勺 猪肉 150g 淀粉 半勺 生抽 10ml 白糖 10克 植物油 适量 老抽 10ml 黑木耳 一小把 辣椒酱 适量 蒜蓉 适量 姜丝 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 准备所有食材

  2. 用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；

  3. 大火热锅加500ml水，下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；

  4. 热锅下油50ml，下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；

  5. 步骤4的油不要倒掉，用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段，下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整）。 熄火起锅。

做法4：鱼香肉丝盖饭

菜谱食材
味精 适量 胡萝卜 50克 醋 适量 盐 适量 淀粉 20克 豆瓣酱 适量 白糖 适量 瘦肉 50克 米饭 适量 泡椒 一个 噢笋 50克 泡好木耳 1片
做法步骤

  1. 把瘦肉、胡萝卜、噢笋、木耳切丝，泡椒切丁，醋、白糖、淀粉一起放倒一起碗里，备用

  2. 用淀粉发下肉，然后热锅倒菜油，油开下肉

  3. 肉好了，倒入豆瓣酱、泡椒继续翻炒几十秒，炒出香味，倒噢笋、胡萝卜、木耳继续翻炒

  4. 再倒入一碗水，水开放盐、味精，再倒入事先调好的料，继续翻炒1分钟左右，关火！

  5. 先将米饭放入盘里，再倒入炒好的鱼香肉丝，这样一份色香味俱全的鱼香肉丝盖饭就做好了！

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 少许 醋 适量 糖 适量 葱 适量 木耳 适量 瘦肉 250g 泡辣椒 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 泡辣椒剁碎，备用

  2. 调汤汁，（葱、蒜、料酒、糖、醋、酱油、盐、十三香）备用

  3. 胡萝卜切丝、木耳切丝备用

  4. 瘦肉切丝，淀粉少许、鸡蛋清一个、盐少许搅拌均匀备用

  5. 葱末备用

  6. 热油放葱末，倒入泡辣椒，翻炒片刻，加入肉丝翻炒至9成熟，然后再倒入木耳、胡萝卜拌匀2分钟后，出锅；

  7. OK，香喷喷的一盘菜完成；

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 淀粉 适量 黑木耳 适量 剁椒 一小勺 大青椒 2个 里脊猪肉 280g
做法步骤

  1. 把肉切丝，放少许盐搅拌，再放淀粉和到入清水搅拌至粘稠，待用

  2. 把大青椒，黑木耳，胡萝卜切丝，待用

  3. 黑木耳切丝

  4. 葱，蒜，切好，干辣椒

  5. 糖，醋，酱油各三勺调成汁

  6. 淀粉加清水，调好

  7. 先把肉丝放入锅里炒到7分熟，盛出来

  8. 另起一锅，放油葱蒜剁椒然后放胡萝卜大青椒，黑木耳丝翻炒

  9. 放入肉丝翻炒，再把调好的醋，酱油，糖到入锅里，翻炒，

  10. 最后把调好的淀粉也到入锅里，边到边翻炒，直到汤汁粘稠便好了，香喷喷的鱼香肉丝出锅咯

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