怎么做子姜鸭详细做法 做法集锦5篇

做法1：陈氏子姜鸭

菜谱食材
花椒 少许 鸡精 少许 生抽 少许 白糖 少许 泡椒 12个 郫县豆瓣 2勺 子姜 5个 鸭子 半只 泡姜 1个 小米椒 30个
做法步骤

  1. 首先选一只在热恋中的鸭纸，切了之后，在水里浸一道，去血水。

  2. 焯水的时候把材料切好。

  3. 然后锅里放一点油，稍微多一点，放入花椒，姜片，把鸭子放进锅里爆香，放料酒去腥味，把鸭子油爆出来。皮子这些卷了成微微金色即可。

  4. 然后看鸭子爆香了就捞起来。

  5. 锅里剩的有油，把胡豆瓣放进去炒香，香味出来了后加入泡生姜海娇一起炒

  6. 最后香味出来了，把小米辣放进去，再把鸭子放进去，一起炒几分钟加少许生抽，最后放入水，加鸡精味精盐根据自己口味酌情处理，烧至水干就可以。

做法2：子姜鸭煲

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 一小块 盐 适量 八角 一个 生抽 适量 老抽 适量 子姜 多点味道浓 小米辣椒 适量 半只鸭 适量 杨梅酒 适量 李錦记卤水汁 适量
做法步骤

  1. 有些材料没拍大家将就看看，准备工作：鸭过烫水（水里加点老姜跟料酒）各种材料洗净备用）

  2. 锅热直接下鸭肉煸炒，（我没放油）加蒜、子姜、辣椒炒会加生抽、一小块冰糖、老抽、杨梅酒、出味后加水

  3. 水烧开后换煲仔，加一勺麻油、一勺李錦记的卤水汁，盖锅焖个半小时左右就可以开吃拉

做法3：子姜鸭

菜谱食材
鸭 适量 子姜 适量
做法步骤

  1. 鸭肉切块，飞水。

  2. 放点油在锅内，炒姜片和鸭。

  3. 放水，如图。倒一点老抽、酱油、料酒。中火至水焖快干，放盐，收火。简单好味！

  4. 上桌！

做法4：子姜鸭

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 2匙 葱 一根 盐 适量 生抽 2匙 白糖 2匙 植物油 适量 老抽 1匙 老姜 一点 鸭子 半只 朝天椒 12个 嫩姜 两块 泡红椒 12个
做法步骤

  1. 嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开，泡红椒切碎，老姜切片，

  2. 鸭子切块洗净，放沸水里焯熟

  3. 锅里放少许油，等油烧到七成熟，放花椒泡椒老姜炒出香味

  4. 放鸭肉炒至鸭肉油亮放郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，再炒至变得颜色微红，放水烧开（水腌末鸭肉即可）

  5. 水开后放朝天椒，嫩姜，盐继续烧（盐放两小匙就可以，因为放了豆瓣酱和泡红椒，太咸就不好了）

  6. 烧至汤浓肉粑时放葱段味精翻炒两下出锅

做法5：子姜鸭煲

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 一小块 盐 适量 八角 一个 生抽 适量 老抽 适量 子姜 多点味道浓 小米辣椒 适量 半只鸭 适量 杨梅酒 适量 李錦记卤水汁 适量
做法步骤

  1. 有些材料没拍大家将就看看，准备工作：鸭过烫水（水里加点老姜跟料酒）各种材料洗净备用）

  2. 锅热直接下鸭肉煸炒，（我没放油）加蒜、子姜、辣椒炒会加生抽、一小块冰糖、老抽、杨梅酒、出味后加水

  3. 水烧开后换煲仔，加一勺麻油、一勺李錦记的卤水汁，盖锅焖个半小时左右就可以开吃拉

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