回锅肉的家常做法正宗 做法4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 50 葱 50 生抽 适量 五花肉 200克 黑木耳 30克 鸡腿菇 50 茨菇 50
做法步骤

  1. 先把肉清洗干净后放水煮，加姜片，料酒，大约20分钟

  2. 将所有配料洗净切好，待肉煮好后放凉一同切片，然后倒油先降肉下锅煸炒大约肥油出来后，开始将胡萝卜和鸡腿菇下锅继续炒，期间放适量盐和水，最后加入葱和出过水的慈姑，木耳，一起炒，最后加入生抽，待入味后关火

  3. 真的很好吃，我也第一次做

做法2：回锅肉馅包子

菜谱食材
胡萝卜 一小根 蚝油 适量 清水 200克 盐 适量 面粉 300克 五香粉 适量 甜面酱 适量 白萝卜 半根 酵母 2克 腊肉 30克左右 角瓜 半根 水煮五花肉 200克左右 原味鲜 适量
做法步骤

  1. 角瓜、白萝卜、胡萝卜擦丝。

  2. 用少许盐杀水10分钟，挤干水分备用。

  3. 水煮五花肉和腊肉都切丁。

  4. 肉丁下铁锅炒，不放油的。

  5. 慢慢出油了，但不要把肉丁炒糊炒硬。

  6. 加入菜丝继续翻炒，断生即可关火。

  7. 加入蚝油、甜面酱、鸡粉（我用了2年多的原味鲜，比较好感）、五香粉，没再放盐。

  8. 搅拌均匀，馅成了，放凉就可以包了。

  9. 发面。

  10. 包子二次醒发。

  11. 上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，开盖取出。

  12. 香而不腻，腊肉味在味蕾间环绕。

做法3：回锅肉

菜谱食材
酱油 2勺 豆瓣酱 1勺 豆豉 适量 姜片 适量 五花肉 400克 蒜苗 4根
做法步骤

  1. 准备一块后臀尖或者五花肉，把锅烧肉烫猪皮去腥味

  2. 烫到金黄用刀刮干净

  3. 准备煮肉，两根葱，两块姜，小把花椒，三四勺料酒，冷水下锅煮，烧开转小火煮20分钟

  4. 筷子插进去没有血末出来就可以

  5. 捞起来放冷水里降温清洗

  6. 猪肉冷却后用厨房纸擦干水分

  7. 切薄片，我买的猪肉偏瘦了一点

  8. 准备一些辅料，还有一小把豆豉

  9. 锅里放底油，中火炒到肉卷起来出油

  10. 放豆豉炒香，一勺豆瓣酱，两勺生抽，如果有甜面酱也可以放小勺

  11. 调料炒香后放入姜片蒜末，辣椒，鸡精白糖提鲜，可以往加一勺醋，更开胃

  12. 最后起锅放蒜苗翻炒到断生出锅

做法4：家庭版回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一大勺 白糖 1小勺 蒜苗 半斤左右 葱姜 少许 培根肉片 1包
做法步骤

  1. 食材切好备用

  2. 葱、姜下锅炒香。

  3. 倒入培根炒香。

  4. 放郫县豆瓣酱翻炒，因为培根有咸味，放少许白糖翻炒。

  5. 倒入切好的蒜苗翻炒。

  6. 简易版回锅肉出锅

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