回锅肉

回锅肉菜谱做法

主料

酱油

2勺

豆瓣酱

1勺

豆豉

适量

姜片

适量

五花肉

400克

蒜苗

4根

回锅肉做法步骤

1

准备一块后臀尖或者五花肉，把锅烧肉烫猪皮去腥味

2

烫到金黄用刀刮干净

3

准备煮肉，两根葱，两块姜，小把花椒，三四勺料酒，冷水下锅煮，烧开转小火煮20分钟

4

筷子插进去没有血末出来就可以

5

捞起来放冷水里降温清洗

6

猪肉冷却后用厨房纸擦干水分

7

切薄片，我买的猪肉偏瘦了一点

8

准备一些辅料，还有一小把豆豉

9

锅里放底油，中火炒到肉卷起来出油

10

放豆豉炒香，一勺豆瓣酱，两勺生抽，如果有甜面酱也可以放小勺

11

调料炒香后放入姜片蒜末，辣椒，鸡精白糖提鲜，可以往加一勺醋，更开胃

12

最后起锅放蒜苗翻炒到断生出锅

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