手撕鸡具体做法 做法集合6篇

做法1：川式怪味手撕鸡

菜谱食材
醋 10ml 葱 适量 花椒粉 5克 盐 4克 白糖 5克 生姜 适量 鸡汤 10ml 红油 25ml 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，放姜煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透捞出晾凉

  2. 香葱切细丝，姜剁成蓉

  3. 鸡胸晾凉后，用手撕成细丝

  4. 在撕好的鸡丝内，调入红油25ml、盐4克、糖5克、醋10ml、花椒粉5克、姜蓉、香葱、鸡汤10ml拌匀即可。

做法2：椒麻手撕鸡

菜谱食材
姜 1碗 蒜 1/2汤匙 料酒 1小碗 花椒 1/2汤匙 醋 1块 葱 1小勺 花椒粉 3个 盐 适量 生抽 少许 辣椒油 1/2汤匙 鸡粉 1根 红油 适量 青瓜 1汤匙 三黄鸡 一只 小米椒 半只 黄桅子 6瓣
做法步骤

  1. 1.鸡处理干净，用黄桅子水 小米椒，花椒 姜葱水 腌制两小时

  2. 2.再把鸡放入蒸柜蒸25分钟，取出冷却，用手撕成丝

  3. 3.青瓜切片，热底调好 椒麻汁，淋在鸡丝上搅拌 即可。

做法3：电饭煲盐焗手撕鸡

菜谱食材
料酒 少许 葱 少许 盐 15克 香菜 少许 白芝麻 少许 童子鸡 1只
做法步骤

  1. 800克左右童子鸡一只，洗净去头去爪，用厨房纸巾吸干表面水份。

  2. 按每500克鸡配10克盐的比例，少量多次把盐均匀涂抹在鸡上，内外都要涂，别漏了胳肢窝的部位。

  3. 涂完盐，滴几滴料酒，静置腌2小时左右。

  4. 腌好后，放入电饭煲，按煮饭键，一个煮饭程序结束后，再按煮饭键。共2次煮饭程序。

  5. 放置稍凉后，去骨，用手撕成小条，撒上芝麻，葱和香菜。淋上电饭煲里的鸡汁。大功告成。

做法4：麻辣手撕鸡

菜谱食材
姜 五片 蒜 一头 料酒 2勺 花椒 15粒 干辣椒 四个 葱 半根带须 盐 适量 香醋 2勺 八角 一个 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 麻椒 一小把 鸡 半只
做法步骤

  1. 半只三黄拔毛洗干净

  2. 姜切片，葱切段，花椒，大料一起放入锅中，倒点料酒

  3. 洗干净的鸡也是冷水下锅，盖好锅盖。中火烧开煮15分钟关火再焖15分钟

  4. 捞出来放入凉水盆，有冰的直接放冰，我放的是俩个冰袋。泡30分钟

  5. 去骨，撕成条

  6. 红绿椒和大葱切丝，香菜切段

  7. 大蒜切沫

  8. 加入香醋、生抽，香油，盐，鸡精，糖戴上手套一拌，不吃辣到这步就可以开吃

  9. 热锅烧油冒烟关火，放干辣椒和麻椒，炸出的油过滤倒入鸡丝里。

  10. 鲜香麻辣的手撕鸡就完成啦，怎么样是不是隔屏流口水啦

做法5：凉拌手撕鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 适量 料酒 适量 蚝油 适量 盐 适量 麻油 1勺 香菜 3根 白糖 适量 辣椒面 两勺 熟芝麻 适量 鸡胸肉 两块 小葱 根 热油 适量
做法步骤

  1. 冷水下锅加入葱段、姜、料酒煮熟，放入凉水洗干净撕成条状备用

  2. 葱、香菜切段备用

  3. 碗中放入辣椒面，熟芝麻，蒜，葱备用

  4. 锅中热油，倒入准备好的碗中，加入一勺蚝油，两勺白糖，一勺盐，一点麻油搅拌均匀即可

  5. 丝好的鸡肉加入葱和香菜还有调好的酱料抓拌均匀即可开吃

做法6：椒麻手撕鸡胸肉

菜谱食材
姜 四片 香菜 少许叶子用于点缀 老抽 适量 辣椒油 适量 洋葱 半个 青红椒 各半个 香葱 四根 小米辣 三根 鸡胸肉 一块 麻椒油 适量 盐味精鸡精白糖 适量
做法步骤

  1. 姜片，葱段，鸡胸切开（方便熟透），净锅烧水下葱姜鸡胸加入适量料酒，煮熟捞出洗净，放入冰箱冷藏15分钟。

  2. 青红椒，洋葱切丝，香葱切段，小米椒斜刀切段，香菜切段，鸡胸肉撕开，把除香菜以外，所有主辅料全部放入盆。

  3. 碗中加入适量，盐味精，鸡精，白糖，辣椒油，麻椒油，老抽加入适量白开水搅匀倒入盆中抓拌均匀，倒入盘中香菜点缀即可。

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