大盘鸡配菜做法

做法1：高压锅大盘鸡

菜谱食材
姜 少许 土豆 二个 啤酒 一罐 番茄酱 80g 洋葱 一个 土鸡 半只 红油豆瓣酱 50g
做法步骤

  1. 鸡剁小块，用老姜片、料酒、小苏打拌匀腌制十分钟

  2. 洋葱、土豆、青、红椒切滚刀块备用

  3. 豆瓣酱、番茄酱

  4. 热锅热油下鸡块煸炒

  5. 鸡煸炒出油，下豆瓣酱

  6. 翻炒加番茄酱继续翻炒

  7. 加一罐啤酒烧开

  8. 倒入高压锅，压12分钟

  9. ，十二分钟后打开高压锅，翻炒鸡块，加入土豆、洋葱块，加少许生抽、盐翻炒均匀 继续煮

  10. 土豆变软，加入青、红椒翻炒均匀，即可出锅装盘

  11. 成品。

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 6片 蒜 半头 花椒 8粒左右 土豆 一个 郫县豆瓣酱 两勺半 糖 一丢丢 花椒粉 一丢丢 盐 个人喜好 香叶 三片 草果 1颗 八角 2粒 青椒 1或者2个 鸡精 一小勺 干红辣椒 6粒 啤酒 一瓶 西红柿 2个 大葱 一根 鸡 按人量 孜然粉 一丢丢（可放可不放）
做法步骤

  1. 首先当然是要准备好配料啦！配料有：葱花（用不了这么多葱，我是还要做其他菜切的），姜条，蒜片，青椒丝，洋葱丁，西红柿丁，草果1个，花椒8粒，香叶2片，八角2个，红辣椒4个。

  2. 鸡切块状，用酱油，料酒，盐，少量糖，三滴醋，少量鸡精（我用的蘑菇精，一样啦）研制15分钟

  3. 起锅，锅热倒油，放入花椒，香叶，草果，八角，红辣椒炒几下，然后放入葱姜蒜炒香，再放入青辣椒炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱炒香。

  4. 倒入鸡块，开始炒，炒到差不多鸡8成熟，把鸡的水差不多炒出来。

  5. 然后放入西红柿，炒到西红柿软掉。

  6. 然后加入洋葱，炒一会儿～ 倒入酱油，少量料酒，加点点盐，炒一会儿～

  7. 炒到大家都差不多融合了～

  8. 加土豆块～ 开始炒。炒到所有土豆都粘到汤汁。

  9. 然后加啤酒哦！加到漫过鸡块～

  10. 然后焖2分钟，打开锅盖，放入花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，记住一定不要放太多哦！这些主要是为了调汤味道。炒两下，尝尝味道，如果咸味不够，就根据个人口味加盐啦。

  11. 味道调好，盖锅盖煮5分钟，尝尝土豆熟了没有，如果熟了，就可以加一点糖，糖是用来提味的。不要放太多哦！最后就可以出锅啦！

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 两勺 土豆 三个 干辣椒 适量 冰糖 2勺 大蒜 5粒 盐 适量 桂皮 两个 八角 五粒 青椒 一个 豆瓣酱 两勺半 啤酒 半瓶 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块 洋葱 一个 食盐 适量 鸡大腿 两个 面条 400g
做法步骤

  1. 材料切块

  2. 备好调料

  3. 首先处理几块，我买的鸡大腿，两个，让店员处理好了

  4. 锅里放水烧开，加姜片将几块过水一分钟，除去一部分腥味，之后捞出备用

  5. 热锅凉油放花椒，煸出香味捞出花椒

  6. 放入糖，家里没冰糖用的白糖炒出糖色

  7. 之后加入鸡块姜片蒜瓣均匀裹上糖色

  8. 倒入适量老抽和生抽，之后加入干辣椒，八角，桂皮，和豆瓣酱

  9. 翻炒均匀后倒入啤酒提味

  10. 加水莫过鸡块，加入土豆，大火烧开后小火炖20分钟

  11. 时间到后加入洋葱辣椒，煮3分钟

  12. 将菜捞出，汤留在锅中

  13. 总剩下的汤煮面条，特别好吃。我买的鲜面条

做法4：香飘飘大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 洋葱 半个 童子鸡 半只
做法步骤

  1. 1买半只童子鸡

  2. 喜欢鸡的肉体，脱去她的衣服，让她赤诚相见。

  3. 土豆切块

  4. 葱姜和辣椒切断备好，再准备半颗洋葱，男人吃洋葱好。

  5. 鸡切块，热水加花椒几颗，料酒一些和鸡块焯水一分钟以内。盛出鸡块备用（千万不要用凉水，要热气腾腾的放在旁边）

  6. a热锅凉油，油最好多一些。把八角（2个）桂皮（半个）干辣椒放进去，炒香。千万要有耐心，一定要闻到料的香味。 b放姜片和蒜，炒两下，放入鸡肉，这时不要炒它，等一会，大概1分钟左右，放入丹丹豆瓣酱和土豆块、小米辣、香菇（我就用了一个），洋葱，生抽，盐，蚝油开炒，炒匀它。磨磨唧唧炒或者看它1-2分钟。 我尝了口肉已经很好吃了，都不舍得在往下了，但目的是大盘鸡，继续吧。

  7. 水磨过肉，开锅不掀盖炖一会（肉已经熟了，就看土豆面不面）。掀开盖放入皱皮青椒收汁。

  8. 差不多汁收好，就放一下花椒油和藤椒油出锅。我一个人吃了一锅，太好吃了。

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