酸菜鱼最正宗的做法

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 15克 干红辣椒 30克 香菜 50克 草鱼 1500g 葱段 适量 海带 适量 鱼酸菜 一包
做法步骤

  1. 把鱼去头去尾，再把鱼片成片腌制

  2. 把鱼酸菜放锅里炒一下，添水大火烧开，加入鱼头鱼尾大火烧开，小火慢煮15分钟

  3. 加入鱼片，撒上葱花放入香菜，美味的鱼火锅大功告成

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 100g 香葱 适量 内酯豆腐 280g 草鱼一条 适量
做法步骤

  1. 先将鱼用盐，料酒，姜腌制10分钟左右！

  2. 将准备材料豆腐切块，酸菜切碎即可！

  3. 鱼腌制好之后，加鸡蛋和淀粉，过油煎一下，口感更好！

  4. 锅里加少许油，将酸菜炒一下加入生抽，酱油，翻炒一下！之后加入适量的水，待水开之后将鱼肉放入煮5-10分钟！

  5. 最后把豆腐打入锅里滚2-3分钟！最后放盐和香葱调味！关火即可！

做法3：酸菜鱼

做法步骤

  1. 锅里倒入油放姜老干妈豆豉、倒入酸菜翻炒片刻加入水煮开把鱼一片一片放入大火煮

  2. 七八成熟倒出容器里

  3. 锅入油放辣椒、花椒炒出香味倒入鱼汤里

  4. 成品

做法4：麻辣酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香菜 一颗 鲤鱼 一条 冻豆腐 一块 泡菜 一袋
做法步骤

  1. 鱼买回来提前处理好！洗净后用刀两边片开！

  2. 片好后切成段，放在盆里适当再冲洗一下！然后放入鸡蛋料酒适当腌制一下！

  3. 准备好葱姜，我直接买的袋装酸菜！直接撕开扔锅里就可以炒！还有辣椒也切好！

  4. 这一步特别关键！先冷锅热油，然后倒入酸菜！大火翻炒，很关键的一步，然后放入一勺白醋，继续翻炒，白醋可以提升这酸爽，然后放入葱姜蒜继续炒！

  5. 这一步不太清。就是加入清水！大火烧开！放入一点盐！

  6. 豆腐我没来得及解冻！所以社的碎渣很多！

  7. 锅里水开后直接把豆腐放进去，然后就是剃下来的鱼中间骨头段和鱼头一起先进去熬汤！这一步就要放胡椒粉了！这样的汤更好喝！一小勺子就够了！

  8. 刚才忘记拍骨头和肉分开的图了！总之就是各分开！因为要吃鱼就必须鲜，骨头先煮，十分钟后再放鱼肉，这样只要再十分钟鱼肉吃起来特别鲜！

  9. 刚才又要把鱼呈好又要热油，忘记拍照了！直接就做好了！我就是把香菜放好！辣椒面！然后热油一冲！这酸辣感觉！满屋子都是！就这么简单！会了吗小伙伴

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