剁椒鱼头简单快速做法 做法荟萃3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
盐 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 剁椒酱 一瓶 花鲢鱼头 适量
做法步骤

  1. 鱼头处理干净。从鱼嘴处劈开

  2. 放淘米水里泡一根烟的时间去腥，捞出洗净

  3. 盐适量揉开均匀涂抹在鱼头上，里外拍上料酒腌制15分钟

  4. 盘底铺上葱姜蒜

  5. 鱼头抹上油，水开上锅蒸3分钟，把腥水倒掉

  6. 姜蒜末炸香

  7. 鱼头均予铺上剁椒

  8. 刚刚炸的姜蒜末铺在剁椒上，油留用

  9. 15分钟后撒上葱花，热油淋在鱼头上出锅

  10. 开吃吧

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
青剁椒 适量 胖头鱼 2斤左右
做法步骤

  1. 将鱼头洗净，用盐将鱼头内外抹一道。

  2. 姜丝放在鱼头上，剁椒铺在鱼头上，多铺一些，铺满。再将葱段放上，最后放猪油。

  3. 水烧开后，将鱼头置于锅内，大火蒸15分钟，熄火焖5分钟。

  4. 大功告成，很美味哦。可以下些面条，待鱼头吃的差不多，放入面条，伴着汤汁，微辣。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 6~7瓣 盐 不到一勺 葱花 120g 香醋 4勺 白糖 4～5勺 姜片 7片 耗油 3勺 剁椒 150g 蒸鱼豉油 6勺 包头鱼头 1000g
做法步骤

  1. 先说一下，我家勺子可能比较小。正文：鱼头去鳃、黑膜，洗净。葱姜切大片铺在盘底一层。

  2. 腌鱼料准备：小碗内放耗油，香醋，料酒拌匀，涂抹在鱼头两面。放在铺好葱姜的盘子上，腌制1小时。

  3. 根据鱼头大小，切6~7瓣大蒜碎，个人怕吃到姜所以姜切3片左右。锅内油烧热，姜蒜入锅爆香，放入大概120~150g剁椒，炒匀加入3勺糖，出辣味关火。

  4. 炒好的剁椒均匀码在鱼头上，再淋4 勺蒸鱼豉油、盐不到一勺，锅内水烧开，鱼头放里面，大火蒸20分钟。

  5. 关火，尝一尝，可以根据口味适当补入糖、盐、鸡精。盖盖再闷2~3分钟。

  6. 闷的时候切香葱碎。取出后再淋2勺蒸鱼豉油，铺好香葱碎。

  7. 锅内烧热油，带油冒青烟关火，数3下，淋到葱花上。大功告成！

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