麻辣小龙虾的制作方法和步骤 精选做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 是麻椒的一半 冰糖 适量 大蒜 适量 盐 多放些 啤酒 两瓶 老抽 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 洋葱 2个 海鲜酱油 适量 白酒 适量 小龙虾 2500g
做法步骤

  1. 主要刷刷肚皮…

  2. 揪住龙虾尾巴中间的左右扭动拽出 去除虾线

  3. 热锅凉油放入姜蒜洋葱爆香 转小火放入麻椒花椒辣椒 火锅底料 炒香

  4. 我自己炒的图忘拍了 用张朋友拍的照片…言归正传 把龙虾放入炒香的底料翻炒片刻到入啤酒 没过龙虾 加老抽 海鲜酱油 盐 糖

  5. 摆盘…

  6. 味道

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 土豆 一个 大蒜 40克 盐 15克 鸡精 适量 啤酒 一瓶 白糖 适量 植物油 200ml 泡辣椒 适量 姜片 10克 黄瓜 一根 五香粉 适量 郫县豆瓣 一勺 小米辣 适量 子姜 适量 小龙虾 2斤 泡生姜 适量
做法步骤

  1. 小龙虾去头抽筋刷干净，泡椒、泡姜、蒜、老姜切成颗粒，子姜、小米辣切片，土豆、黄瓜切条状。

  2. 放适量菜油，油热后依次放入花椒、郫县豆瓣、泡椒泡姜老姜蒜颗粒，炒香。

  3. 放入小龙虾，炒到小龙虾变色。

  4. 加入一瓶啤酒，不喜欢啤酒味也可以加开水。

  5. 煮五分钟以后加入土豆、生姜、小米辣。

  6. 再煮五分钟以后，加入黄瓜，接着加盐、五香粉、白糖及鸡精调味，继续焖煮五分钟把水收干。

  7. 最后盛盘，可以撒点芹菜或者香菜在上面。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 啤酒 2瓶 白砂糖 3小勺 生抽 2勺 植物油 适量 姜片 10克 大葱 1根 耗油 7下 干辣椒段 适量 小龙虾 3斤 藿香叶 几根
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾刷干净

  2. 倒适量菜籽油炸大概5分钟

  3. 炸到肉出来一点点最好，后面煮的会更入味更香

  4. 炸好的6斤一大锅龙虾

  5. 藿香叶的梗，葱姜蒜切碎

  6. 干辣椒段过水可以激发它的辣味和香味还不容易焦

  7. 适量油加一点花椒

  8. 葱姜蒜香叶爆香

  9. 加两勺豆瓣酱炒出红油

  10. 加干辣椒爆香

  11. 爆香

  12. 炒出红油

  13. 加火锅底料炒化，加一点啤酒更容易化

  14. 炸好的虾放进去翻炒一分钟

  15. 加两勺食盐

  16. 加两大勺生抽

  17. 加两勺白糖提鲜

  18. 加白糖的时候多拍了一次

  19. 按压七次耗油

  20. 加藿香叶倒两瓶啤酒

  21. 煮大概20分钟

  22. 煮大概20分钟入味，要时不时翻一下让所有虾都好入味，最后放两勺味精

  23. 20分钟出锅啦又好吃又干净又鲜的虾肉一人可以吃几斤

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 30粒 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 12个 大蒜 14瓣 盐 2勺 鸡精 1勺 啤酒 2罐 白糖 1勺 洋葱 半个 红油 3勺 花椒油 3勺 火锅底料 150g 菜籽油 3勺 鲜活小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小料切盘备用

  2. 龙虾洗干净 刷干净 不想吃头可以剪掉 滤水备用

  3. 锅内加油 烧制锅边起烟

  4. 下入龙虾

  5. 翻炒均匀 小心溅油 炒制全部变红色 出香味

  6. 捞出备用

  7. 锅内加入菜籽油 烧热

  8. 加入小料煸香

  9. 炒制均匀 出浓郁香味

  10. 下入龙虾翻炒

  11. 翻炒均匀

  12. 下入啤酒1瓶半 尽量不要加水只加啤酒（后面酒精会挥发掉的 所以不用担心）

  13. 加入盐 糖 鸡精

  14. 加盖大火5分钟 中火10分钟 关火焖5分钟

  15. 尝一下咸淡 大火收汁

  16. 起锅加入3勺红油 3勺花椒油 出锅撒香菜即可

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