馒头的制作方法和步骤 做法集锦5篇

做法1：全麦胚芽馒头

菜谱食材
清水 300克 中筋面粉 500克 小麦胚芽 20克 纯麸皮 100克 耐低糖干酵母 3克
做法步骤

  1. 面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下；

  2. 放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）；

  3. 加入清水，活成软硬适中的面团；水量试着放，麸皮比较吸水，感觉硬的话，可适当的增加水量；

  4. 2个小时发酵至满盆；发酵时间根据室内的温度来定；

  5. 取出面团使劲揉，揉至面团非常光滑，切开面团查看，已没有大气泡；

  6. 分成大小合适的剂子，每一个剂子再使劲揉；

  7. 揉成光滑的面团，翻过来搓高；

  8. 馒头下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；进行最后醒发，锅里有凉水，不开火，盖锅盖醒发；

  9. 大约20分钟后，面团醒发至图中的样子，就可以开火，小火开始，凉水上锅，开锅后转中大火，蒸15-20分钟；

  10. 到时间后关火，停留30秒，立刻开盖，大馒头哦，真香；

  11. 拾出馒头，放盖垫上晾凉；

做法2：黑糖芝麻馒头

菜谱食材
白砂糖 45g 水 300g 色拉油 15g 芝麻 适量 酵母 6g 中筋面粉 600g 全脂奶粉 50g 黑糖 100g
做法步骤

  1. 用热水将乖英雄黑糖融化后放涼备用

  2. 将主料全部倒入盆中。

  3. 搅拌均匀。

  4. 放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟

  5. 将面团擀成长方形

  6. 两边向外三分之一的面皮往中间折,转个方向再擀成长方形,这样面团较为有层次跟紧实的口感

  7. 抹上一些水，撒上黑芝麻

  8. 卷成长条状,来回搓揉让面团紧实些

  9. 约十公分切一刀

  10. 放入蒸笼里，作第二次发酵，一定要注意，面团发酵情况啊，确保发酵充足。

  11. 水热开以后蒸十五分钟左右。

做法3：南瓜开花馒头

菜谱食材
南瓜泥 60g 酵母 4g 温水 140ml 中筋面粉 350g
做法步骤

  1. 面粉分成两份，一份200g,一份150g（加入南瓜泥）。

  2. 将酵母分别倒入面粉中，揉成光滑面团。（南瓜泥有点干，可适当加些水。）

  3. 将两种面团放置一边进行发酵。

  4. 两种面团发至两倍大既可。

  5. 将白面团和南瓜面团分别切成等份面团。

  6. 用手把面团按压成圆形，将南瓜面团揉圆包入其中，，像包包子一样。

  7. 包好收口朝下，稍微揉圆整理一下。

  8. 用刀在上面横竖十字切两刀。

  9. 放入蒸笼中静置15分钟，进行二次发酵。

  10. 大火蒸15分钟既可。

做法4：蒸馒头

菜谱食材
糖 2.5g 面粉 150g 酵母 1.5g 温水 75g
做法步骤

  1. 以上食材倒入碗中，用筷子搅成絮状和面成圆团，盖上保鲜膜，烤箱125度预热30秒关闭，用余温，放入面软醒发

  2. 两倍大取出

  3. 蜂窝状即可，揉面排气

  4. 分四分，揉圆放入锅中，保持距离以免再次发起来粘连，等待15分钟，大火开锅转中火蒸15分钟，在闷5分钟

  5. 好了

做法5：小包子和小馒头

菜谱食材
水 40度一碗水 酵母 3g
做法步骤

  1. 准备3克酵母粉，一勺

  2. 加三勺子白糖

  3. 一碗40度温度的水加入，然后搅均匀

  4. 调好的白糖和酵母加入面粉里，用一根筷子顺时针搅

  5. 不停揉叠它，把爱给它

  6. 记得哦，是这种量杯舀面粉

  7. 揉好了，揉到面光滑！一定是面光滑哦！找一个煮饭用的锅盖子盖住。狠

  8. 盖住，让它发酵。盖住时间是2个小时。

  9. 等待的时间里拍一张给你们看看我用的面粉牌子。其实我家面粉牌子好多。好几种储存着。

  10. 我在淘宝上网购的酵母粉，网上的便宜一点。15克的20袋是28.8元，然后包邮。

  11. 一个小时半就发了，五月的南宁太热了！

  12. 加点小苏打，均匀撒在发好的面上！

  13. 揉它！使劲揉！狠！揉到没有颗粒！

  14. 揉好了，给它安静睡觉20分钟！

  15. 记得拿盖子盖住睡觉！面需要它的被子！不要被盖子倒影的身材迷糊了。

  16. 时间到，打开继续揉，揉到面上面的孔没有，把气揉出来！像马蜂窝的气泡揉出去。

  17. 切三分之一出来，揉成像龙一样的身体，拽。然后切成块。

  18. 切好之后，切成图片这样之后，一定要撒点面粉不给它粘。

  19. 手肚压扁它，然后擀面棍滚成片。滚的时候下面少许面粉不要粘木板了噢。看图里的上面。

  20. 擀成这小模样，怪可爱。

  21. 把做的豆沙拿出来

  22. 包起来，不要像左边下面这个包不结实。一定要小心翼翼。知道吗。要像上面的包得结实可爱。

  23. 我宝贝(๑˙❥˙๑)包得。

  24. 冷水蒸包子，水开之后中火，开始算时间，十分钟。不要马上开盖子。关火焖五分钟再打开。

  25. 哈哈哈哈哈哈

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