红烧牛筋的制作方法和配料 精选做法5篇

做法1：红烧牛筋

菜谱食材
高汤 若干 外面买好的烧牛筋 2斤 二炮辣椒 2个
做法步骤

  1. 备好菜，二炮辣椒和卤好的牛筋，切成块状

  2. 油热，下锅爆炒1分半

  3. 倒入高汤，炖一分半，汤不可多

  4. 放五香粉，鸡精.一点点盐。关火，呈盘

做法2：红烧牛筋

菜谱食材
新鲜牛筋 500g
做法步骤

  1. 前面忘记拍照了，直接来煮的 新鲜牛筋买来洗净血末子，进高压锅压的熟透，然后拿出来切小块，油锅烧热加姜片和茴香桂皮八角爆炒一会儿后加牛筋，然后加料酒，生抽老抽，糖，盐和少量鸡精，加适量清水，小碗里大概一碗左右…

  2. 最后汤汁烧的差不多时候，尝味道出锅，浓油赤酱的鲜甜口味牛筋，就煮好了，关键是因为高压锅压的很透，所以趁热吃时，老人家和孩子都可以吃的…

做法3：汁浓味厚的红烧牛筋

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 1块 盐 适量 香叶 2片 八角 半个 生抽 适量 西红柿 大的1个 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 牛筋 1000g
做法步骤

  1. 将买来牛筋切成条状，焯一遍水(冷水下锅)

  2. 西红柿去皮切丁

  3. 郫县豆瓣下油锅小火爆香(我用的是红油郫县豆瓣，所以就没有用干辣椒，如果用的普通郫县豆瓣就得加几个干辣椒一起煸炒)

  4. 加入焯过水的牛筋，翻炒后加水没过食材，然后加入所有配料(老抽生成食物的颜色，注意不要加的太否则多菜会发黑，生抽则决定实物的咸淡，新手不要一次加太多，没有感觉可以等汤开了后尝尝再做增减)

  5. 不要忘记加入西红柿丁，增加口感和颜色

  6. 水开了以后撇去浮沫，盖上盖子小火慢炖，两三个小时后牛筋变得酥烂、透明非常诱人，可以加入各种配菜：土豆、萝卜或是芋头再煮至配菜入味

做法4：红烧牛筋

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 牛筋 1000g
做法步骤

  1. 牛筋切成块，压力锅压20分钟。我这份现成的可以不用压，但是我喜欢它出胶的感觉，这样口感是外胶里面Q弹

  2. 橄榄油爆香大蒜，放入牛筋。用红烧酱油上色。

做法5：红烧牛筋

菜谱食材
姜 5片 料酒 一大勺 花椒 15粒 大蒜 独蒜半头 盐 5克 生抽 一勺 植物油 一大汤勺 牛筋 一斤 兰妈豆瓣酱 半勺 兰妈辣椒酱 半勺
做法步骤

  1. 牛筋淖水洗净切约2毫米厚片，生姜洗净切薄片。独蒜拍碎切大粒备用。

  2. 炒锅烧干水汽后倒入一大汤勺植物油，加热3秒钟后倒入牛筋，姜片，蒜粒，爆炒2分钟。

  3. 加入半勺兰妈豆瓣酱，翻炒1分钟。 我妈妈做的豆瓣酱本身里面加入了生姜，大蒜桂皮，八角，花椒等香料。做菜时可以不再单独添加这些香料。

  4. 加入半勺兰妈辣椒酱，翻炒1分钟。 我妈妈做的辣椒酱也是加入了生姜，大蒜，桂皮，八角，花椒等香料的，和豆瓣酱的区别时没有放豆瓣，而且用的辣椒更辣。

  5. 依次加入料酒一大勺，生抽一勺，花椒15粒，盐半勺，翻炒2分钟后加入刚刚没过牛筋的冷水，煮开。

  6. 将调好味道的牛筋转入高压锅中，炖菜默契选择蹄筋，开炖。等高压锅炖好后直接捞出来开吃。

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