如何做酸菜鱼 精选推荐做法6篇

做法1：家宴上的酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 姜片 5片 食用油 30g 水 1.5L 草鱼或鲢鱼 1.3kg 酸菜鱼底料包 1包
做法步骤

  1. 首先我们来处理一下底料包里的酸菜包，酸菜包里面有挺多的辣椒，不太能吃辣的就用凉开水过一遍，将水捏干，然后把辣椒挑出来。（会吃辣的就跳过啦）

  2. 把在市场买来的鱼清洗干净，把鱼头破开几小块，鱼身斩成一公分宽的小段（这个可以让卖鱼的蜀黍代劳哦），然后把鱼的脊椎骨取出跟鱼头放在一起。 把鱼头鱼骨和鱼肉用底料包里的腌鱼包、姜片和胡椒粉分开腌制20分钟（不用加盐，腌鱼包是咸的）

  3. 把处理好的酸菜下油锅炒3-5分钟

  4. 用另外一个锅将水煮沸

  5. 将炒好的酸菜和腌好的鱼头鱼骨倒入沸水中煮3分钟

  6. 倒入鱼肉，大火滚3-5分钟

  7. 然后用底料包中的调料包调味

  8. 新鲜滚热辣的酸菜鱼就出锅啦！！

做法2：番茄酸菜鱼

菜谱食材
姜 1颗 大蒜 3颗 番茄 6个 小葱 2条 鱼肉 1000g 酸菜鱼底料 400g
做法步骤

  1. 准备食材，鱼肉腌制15分钟左右，把番茄切成块状，不要切得太小，姜切片，大蒜拍碎，小葱切成颗粒状

  2. 锅烧热，放入适量油，油温烧热后加入姜蒜炒香，加入酸菜，小泡椒炒出汁（一般酸菜鱼调料包里面都会有这个的），加入适量清水

  3. 水开后再熬2分钟左右加入番茄，继续熬5分钟

  4. 加入腌制好的鱼肉，继续煮沸，鱼肉熟了之后就可以起锅了

  5. 撒上切好的葱花就OK了

  6. 附加一张以前做的

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
豆腐 50克 西红柿 30克 生姜 15克 酸菜 80克 江团 1500克
做法步骤

  1. 把材料准备好。

  2. 把江团洗净，分割出鱼肉和鱼骨。

  3. 把鱼肉打成片状，加入一点盐。

  4. 把酸菜洗净，切成长条备用。

  5. 西红柿洗净，切成小块小块的备用。

  6. 生姜洗净，切成小片片状。

  7. 选一口干净的锅，放入植物油。油温170度时下入姜片。

  8. 把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来

  9. 把酸菜下入锅里，翻炒一会。

  10. 下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒。

  11. 往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白。

  12. 把鱼骨和酸菜捞出，放在砂锅里。大鱼骨头放在底部。

  13. 把鱼肉放下锅中，轻轻分开鱼肉。让鱼肉煮制发白。

  14. 把把鱼肉和汤倒入砂锅中，在用中火慢慢煮一会。即可食用。

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

做法4：原味酸菜鱼

菜谱食材
泡青菜 10O克 葱姜蒜 适量 泡姜 5克 泡野山椒 3颗 肥肉 100克 泡萝卜 50克 白鲢鱼 一条 泡长豆角 30克
做法步骤

  1. 鱼骨切段，鱼肉切片。

  2. 准备调料

  3. 酸菜切段

  4. 锅内放肥肉，爆油。

  5. 爆出的油，炒香葱姜蒜。

  6. 放入酸菜炒香

  7. 加入泡姜和野山椒炒香

  8. 倒入高汤，放鱼骨熬汤。

  9. 汤熬浓后，放鱼片煮十分钟后起锅

  10. 端上桌的原味酸菜鱼

做法5：家常酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋 一个 青椒 5个 生姜 一块 辣椒粉 1两左右 酸菜 一包 草鱼 一条 两斤左右 红椒 两个 小葱 2两 小米椒 一包 大蒜子 一个 盐鸡精 适量
做法步骤

  1. 第一步，鱼杀好后去骨，鱼肉切片。第二步，生姜切片，其它配料切丁，大蒜用刀拍一下备用。第三步

  2. 第三步，鱼片用盐鸡精淹一下，加生粉蛋清上浆，鱼骨斩成段备用。

  3. 第四步锅烧热后加油，把鱼骨煎一下，放入生姜大蒜，葱白，小米椒，酸菜翻炒出香味，加辣椒粉翻炒，然后再加水烧开慢炖，加盐鸡精调味，待汤浓加入青红椒丁，把鱼片下锅烧开即可。最后撒上葱段上桌。

做法6：酸菜鱼火锅

菜谱食材
豆腐 4两 金针菇 8两左右 鲜香菇 4两 龙利鱼 1条 华英鸭血 一盒 吉香居酸菜鱼料 1袋
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 龙利鱼切成两半

  3. 鱼片一下

  4. OK

  5. 料包准备

  6. 加入腌鱼包搅和

  7. Ok，腌制15-20分钟

  8. 开火

  9. 加入花生油

  10. 贝蒂斯

  11. 加入

  12. 小磨香油

  13. 均匀分布

  14. 放酸菜

  15. 翻炒

  16. 导入十三香

  17. 放入酱包

  18. 加水

  19. OK

  20. 开锅

  21. 放入鸭血和豆腐

  22. 关火

  23. 倒进火锅

  24. 开火

  25. 准备

  26. 加水

  27. 放入调料包

  28. 放鱼片

  29. OK

  30. 盖上

  31. 可以放入炖炖

  32. 幕后:勤劳的父亲

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