麻辣香锅的做法家庭做法 精选做法6篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
白糖 适量 葱姜蒜 适量 甜面酱 适量 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 把要做的食材切成大块，大条什么的，别太细太小，容易碎

  2. 把生的食材和鸡翅，鱼丸，土豆，藕，胡萝卜，等等这样的食材抄到8分熟

  3. 炒辣油:热锅凉油，多放一点油。放入一小撮花椒，两瓣大料，两片香叶，（按说炸好这些后，应该把这些捞出来，但我没捞，我懒，不过我觉得吃起来没什么的）然后再放入葱姜蒜爆香，之后我放了一小块火锅底料，和对等量的甜面酱，把料炒开

  4. 放入食材，顺序按不好熟的到好熟的顺序。每放一样就炒几下，让食材裹上酱料

  5. 最后放入一点糖提鲜，一点酱油上色出锅，我没再放盐，因为酱是咸的，就够了。

做法2：蚬子麻辣香锅

菜谱食材
油 适量 香菜 适量 菠菜 少量 菜花 少量 杏鲍菇 1个 蚬子 500g 紫色洋葱 1个 年糕片 5片 麻辣香锅料 35g
做法步骤

  1. 买的各种火锅丸，开水烫一下然后改刀，备用。

  2. 抄水的菠菜 杏鲍菇 年糕 菜花 备用

  3. 蚬子开水抄了一下，放入等量啤酒浸泡，为了去腥

  4. 调料备用，我的刀功是个渣！所有备用菜清炒一遍。

  5. 备好调料，油爆，放蚬子放香锅调料，放火锅丸子，青菜一起炒。觉得差不多熟了后放紫洋葱香菜和事先炒好的花生豆！出锅！开造！

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
胡萝卜 1个（小） 大蒜 1小瓣 木耳 30g 西兰花 1小颗 冬瓜 200g 香葱 1颗 红薯 1/2根 西葫芦 1/2颗 鲜虾 8只 白萝卜 1/4颗 海带结 2个 小土豆 1个 娃娃菜 1颗 干豆皮 30g 千叶豆腐 100g 鱿鱼花 100g 火锅丸子 100g
做法步骤

  1. 所有食材洗净，控水。

  2. 锅内烧水（可以先把干木耳和干豆皮放进水里煮，我绝对不会承认是自己忘了泡），趁这个时间我们来处理蔬菜，蔬菜类切成自己喜欢的形状，我比较懒，就直接切片了，菜切完了 ，水也烧好了，开煮！ 我的顺序是：木耳豆皮组合（水开了就捞出来）、萝卜冬瓜西葫芦豆腐组合，娃娃菜西兰花组合，土豆红薯胡萝卜组合，鱼丸鱿鱼虾组合，海带结自己作为最后一组，因为我买的海带结很咸，所以要煮10分钟，把海带里的盐煮出去，洋葱没有煮，因为我觉得生洋葱甜甜，很好吃，煮好的蔬菜一定要控水。（请忽视樱桃萝卜，它只是打酱油的）

  3. 锅热放油，比平时炒菜多一点点，放入葱蒜爆香（喜欢姜的味道可以一起放），炒出香味放腊肉，把腊肉稍煸炒的火大一点比较好吃，然后把腊肉盛出（也可以放到锅子的角落里），倒入麻辣香锅调料，炒出香味。

  4. 放入丸子鱿鱼虾组合和土豆地瓜胡萝卜组合，翻炒均匀。

  5. 再加入除洋葱外的所有食材，翻炒均匀，最后加入洋葱，稍炒一下，现在可以稍尝下咸淡，淡了加点盐，然后就可以出锅了。（对于厨艺小白来说，控制好了咸淡，菜就成功了百分之九十，嘿嘿）

  6. 我的不完美早餐，忘了蒸米饭(╥﹏╥)

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
豆腐皮 适量 黄瓜 适量 金针菇 适量 年糕 适量 牛肉 适量 芝麻 适量 腊肠 适量 菠菜 适量 油麦菜 适量 娃娃菜 适量 牛肉丸 适量
做法步骤

  1. 菜量不同，这些辅料酌情适量的放哦，不喜欢吃辣的朋友可以不放那么多辣椒

  2. 各类菜品切好备用

  3. 清油适量，先放姜丝和小米辣，炒香放入花椒和一颗八角，这时候转中火，目前不让花椒炒糊

  4. 随后放入葱段和干辣椒，翻炒后放入火锅底料，我用的是牛油火锅底料，比较香，不喜欢牛油的朋友可以放清油麻辣底料

  5. 炝锅的料炒香后就可以放菜品了，先放生肉类，我放的是牛肉和腊肠，火位还是在中火哦，随后放入豆腐皮、年糕、丸子、金针菇，最后放绿色蔬菜

  6. 放入蔬菜的时候加蒜，喜欢生蒜味道的朋友可以后面和芝麻一起放，不喜欢生蒜的朋友这个时候就可以加入，翻炒的过程中因为菜比较多，害怕锅底料糊，可以少量的加点水，防止糊味，但千万不要加多，不然就成炖菜了，我是一次就加一锅铲的水，翻炒不能停哦

  7. 菜炒软了后加入盐调味，随后加入炒熟白芝麻，麻辣香锅没有芝麻的加入味道是不一样的哦，但不要用黑芝麻，味道不一样，翻炒拌匀后就可以出锅啦（喜欢香菜的朋友可以少量加点香菜碎，但不能太多，多了就盖住菜的味道啦，我是因为家里没有了，就没放）

做法5：超简单的麻辣香锅

菜谱食材
姜 切片 蒜 切片 土豆 一个 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 木耳 适量 莲藕 一节 黄瓜 一根 水 适量 香菇 适量 娃娃菜 一棵 肥牛卷 适量 火锅丸子 适量 麻辣香锅料 一袋
做法步骤

  1. 黄瓜切小段备用

  2. 笋切片，备用

  3. 土豆切小段，备用

  4. 莲藕切小段备用

  5. 烧开水，把火锅丸子，木耳，香菇煮熟捞出，沥干备用。土豆，莲藕，黄瓜，烧油，炸下，过一遍油，捞出备用，

  6. 烧油，放入辣椒，蒜，姜炒出香味

  7. 倒入麻辣香锅底料（按个人口味）炒出香味

  8. 倒入丸子，木耳，香菇，娃娃菜，翻炒片刻

  9. 加入适量的水，盖上锅盖炖两分钟

  10. 加入肥牛卷，土豆，莲藕，笋，黄瓜，翻炒片刻

  11. 加入盐，鸡精，调味

  12. 当当当当！OK，出锅，放入香菜点缀！（本小姐姐忘记买香菜啦） 大功告成！开吃吧！

做法6：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 金针菇 适量 肉末 适量 豆腐干 6块 新鲜辣椒 适量 萵苣 2棵
做法步骤

  1. 葱姜蒜辣椒切好，蔬菜洗净，切好。

  2. 肉末加少许老抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制。

  3. 豆腐干洗净切好，放开水中焯好。

  4. 同样把莴苣开水焯好。

  5. 同样开水焯熟金针菇。沥干水。

  6. 热锅入油，下一点蒜，煸炒肉末，颜色变金黄出锅。

  7. 肉末盛出剩下油，加辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱一起炒。

  8. 炒出红油和豆瓣酱的香气。

  9. 依次加入豆腐干，莴苣，肉末，金针菇

  10. 出锅

菜谱做法推荐