红烧肉的做法最正宗的做法优选做法6篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材

姜 1 蒜 1 花椒 1 葱随意八角 1 五花肉 1000克

做法步骤

五花肉切块儿，焯水打去血沫。捞出备用
锅烧热少许油，加白糖。
小火烧至料酒色出沫。
大泡变小泡后关火别离灶。
倒入准备好的肉。
开火炒匀至肉上色。
倒入辅料炒香。
煸炒至肉出油可使成品肥而不腻。
加料酒，热水，葱姜，料包，红腐乳大火烧开转小火慢炖。
炖至皮软有弹性尝口味加盐。
出锅，色泽红润，口感软嫩不烂，皮筋叨有弹性，肥而不腻。分份保存可加海带，土豆胡萝卜等。

做法2：红烧肉炖土豆

菜谱食材

料酒适量土豆 1个花生油适量盐适量香叶 2片鸡精适量白糖 2g 生姜半个辣椒 5个五花肉 300g 香菇适量蒜头 5个十三香适量树皮 1块

做法步骤

我把买来的红烧肉切丁，用开水煮下把沫捞出！再放盘备用！
准备材料！
把锅加热至锅里无水，加入适量花生油！
倒入白糖加热至白糖变得有些微微发黄快起沫的时候倒入切好煮过的五花肉煸炒！记住要不停的翻噢不然容易焦掉！
翻炒到五花肉也裹上一层金黄色的外衣时再加入大蒜、生姜、树皮、香叶继续翻炒！
这个时候加入土豆一起再炒如果觉得油比较多的话建议把油倒出来些！
先加盐、料酒、鸡精、十三香翻炒一遍再加入一碗清水，水要没过红烧肉！大火转中火慢慢炖差不多20分钟，如果中间觉得水少了可以适量的再加些！
20分钟过后打开锅盖加入红辣椒、葱白一起翻炒让味道一起融到肉里！中间翻炒大概需要5分钟左右！
起锅加入葱段我们今天的红烧肉就做好啦！

做法3：红烧肉

菜谱食材

大料 2个葱 2根盐适量桂皮 2片生抽适量白糖适量姜片 7片老抽适量五花肉 500克白酒 4小瓶盖山楂 4片

做法步骤

忘记拍过程了，就不记录了，只简单说一下步骤。 1.五花肉切小块（我怕腻，不喜欢大块），锅中烧水，水开后将肉下锅，大火煮一小会儿，等出浮沫了将肉捞出，放置装有热水的盆里，冲干净浮沫。倒掉锅中的水。 2.重新起锅烧半锅水，放入姜片、大料、酒、桂皮、生抽、山楂片，煮至肉基本软烂，将肉捞出，肉汤备用。 3.再次重新起锅，倒油，放入葱，大料，桂皮，草果1个，生抽，老抽，白酒，白糖，盐，继续翻炒一小会儿，将刚才的肉汤倒入，刚跟锅里的肉齐平，中火炖二十分钟，即可。
第一次写，说的很啰嗦，但其实真的非常简单。

做法4：红烧肉

菜谱食材

料酒 1大匙干辣椒 3个桂皮 1片八角 2粒啤酒 1罐白砂糖 1大匙生抽 1大匙老抽 1大匙生姜 1块五花肉 500克大葱 2根

做法步骤

食材准备；
猪肉洗净切成大块，葱洗净切段，姜洗净切片；
炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸；
肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动；
肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
锅内留底油，将白砂糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火；
将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、生抽、老抽和没过肉面的啤酒，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
出锅，按照个人口味撒上葱末和香菜！
来，要不要吃一口？
红烧肉酱汁真的太下饭了~

做法5：红烧肉蛋糕

菜谱食材

姜 5片料酒 3勺冰糖 3勺酱油 5勺葱少许蚝油 3勺鸡蛋 6个香叶 2片老抽 3勺红烧肉 1000g 代糖 5勺

做法步骤

准备几个鸡蛋煮熟，剥皮备用
五花肉洗净切大块备用
凉水加葱段姜片料酒肉焯熟洗净备用
锅中加油冰糖（我用了一些代糖）炒糖色
准备花椒大料香叶
肉控干水分加锅中翻炒
加酱油蚝油老抽花椒大料香叶
加热水末过肉大火烧开小火慢炖30分钟（时间根据锅型可调整）之后加鸡蛋
再大火收个汁
准备米饭扭成圆形（因为找不到蛋糕模具了）铺上一层红烧肉盖一层米饭
成品摆盘撒葱花摆鸡蛋

做法6：红烧肉

菜谱食材

料酒 10g 糖 5g 盐 1g 八角 2个油 20g 老抽 10g 五花肉 500g 葱姜适量

做法步骤

1.肉冷水下锅，锅中放料酒、姜片。
2.焯好后温水冲洗
放少许油、姜片，把肉煸一下，盛出。
调一碗料汁：生抽，老抽，盐，料酒，耗油
锅中放少许油，冰糖，炒出糖色。再依次放入肉、料汁，温水，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶。依据口味适当增加白糖和盐。大火烧开，然后小火慢炖一小时。

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