红烧肉的家常做法正宗 特荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 香叶 适量 姜片 4片 五花肉 400克 小茴香 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 一，肉用热水煮一下，至变色

  2. 二，肉切成小块，有料酒腌制一会儿

  3. 三，热油，放入冰糖热化了，放入葱姜蒜炒一下

  4. 四，加入肉，蚝油，酱油翻炒一会让人

  5. 五，加水莫过肉，可适量多一点，加入鸡金，盐，香叶，小茴香，八角两颗

做法2：减脂不腻的红烧肉

菜谱食材
姜 3片 糖 2匙 葱 2根 油 1匙 五花肉 750g 黄酒 半匙 生抽酱油 2匙 老抽酱油 2匙
做法步骤

  1. 五花肉焯水洗净，用油煸炒，熬出五花肉里的油

  2. 筚出油，锅内五花肉加姜片，黄酒翻炒后加2种酱油

  3. 盛出肉及汤汁，移入高压锅内，加糖和葱隔水蒸，菲仕乐高压锅蒸10分钟，其他高压锅需时间加倍。

  4. 成品翻动一下，让肉汁均匀包裹。红烧肉肥肉的油都压出来了就不腻了，瘦肉Q弹有嚼劲，纯粹美味。

做法3：不油腻的红烧肉

菜谱食材
姜 5 冰糖 5 酱油 10 葱 5 老抽 3 红糖 2 五花肉 250
做法步骤

  1. 将五花肉切成均匀的块状。

  2. 水煮沸，放入准备好的五花肉，肉煮出肉沫，捞出。

  3. 锅中放入少许油，放入冰糖，小火炒至糖融化。冰糖融化很快，火大会使冰糖变苦。（为了红烧肉更好上色，可加入冰糖的三分之一份红糖，和冰糖一起炒至融化）

  4. 加入煮好的五花肉，与糖炒至均匀。小火炒五花肉的油出来。

  5. 五花肉油脂炒出后，加入料酒，老抽，酱油，葱，姜，热水（切记一定是热水，温水、冷水会使肉变紧）

  6. 加入热水后，铸铁锅煮30分钟，开锅焖3-5分钟，根据个人口味加入少许盐。 出锅

做法4：少油版红烧肉

菜谱食材
料酒 一大勺 冰糖 6颗 鸡蛋 一颗左右 香叶 2片 桂皮 半块 八角 2粒 生抽 两勺 姜片 少许 老抽 一小勺 辣椒 4个 五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅焯水

  2. 变白后捞出，切成小块

  3. 平底锅刷一层薄薄的油，放入肉块煎一下

  4. 煎至两面金黄，多余的油脂煎出来

  5. 加入6颗冰糖炒糖色，把煎好的肉块放进去翻炒，让每个肉块都裹上糖色

  6. 这样就可以了

  7. 放到砂锅里，放两片姜片

  8. 倒入热水，加辣椒、两片香叶、两粒大料，半块桂皮、两勺生抽、半勺老抽，大火煮开，小火炖煮一个小时

  9. 这时候可以煮个鸡蛋，放进肉中

  10. 最后大火收汁，超好吃

菜谱做法推荐