剁椒鱼头的家常做法 做法集合5篇

做法1：双色剁椒鱼头

菜谱食材
姜 几片 盐 适量 葱花 适量，不喜欢可以省略 红辣椒 七八个 油 小半碗 泡椒 适量 蒸鱼鼓油 适量 大头鱼鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗净抹盐，放姜，装碗备用

  2. 红辣椒洗净，剁碎放盐，腌制备用，也可以去超市买剁好的，泡椒也可以买剁好的

  3. 铺上剁好的辣椒

  4. 上锅蒸十分钟左右，熟了既可，不能蒸过头，鱼肉会老的

  5. 蒸好后，倒掉里头的鱼汤，淋上蒸鱼鼓油，再把植物油烧热，淋上既可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 葱 1根 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 豆瓣酱 少许 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净，鱼身划几刀，加入盐，味精，胡椒粉和料酒腌制一个小时以上。

  2. 切姜丝和葱段放在上面。

  3. 鱼身撒上适量豆瓣酱

  4. 蒸屉加水烧开，腌制好的鱼头放进去，大火蒸8-10分钟到熟。

  5. 淋上蒸鱼豉汁，锅里放油加热，把蒜瓣和豆瓣酱放进划散

  6. 趁热淋在鱼头上即可，好香啊。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 50ml 油 50ml 姜丝 适量 剁椒 4勺 蒸鱼豉油 100ml 鲢鱼头 750g
做法步骤

  1. 鱼头切开，用料酒涂抹腌制一会

  2. 将姜丝洒在鱼头上，剁椒平铺在鱼头上，水开后入锅蒸15分钟

  3. 取出，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，将热油浇在鱼头上即可

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 将鱼头用料酒和盐涂抹浸泡15分钟。做一个充分的马杀鸡。

  2. 将准备好的杭椒末，红辣椒末，葱末，蒜末，姜末炒香。均匀的铺在鱼头上。加入蒸鱼豉油，生抽，味精，胡椒粉。上锅蒸20分钟

  3. 麻麻辣辣又下饭的剁椒鱼头完成

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 五六片 胡椒粉 一勺 料酒 2勺 盐 1勺 葱花 适量 生抽 2勺 大葱 半根 剁辣椒 2勺 蒜粒 适量 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 高度白酒 一勺
做法步骤

  1. 鱼清理干净，厚的部位划一刀。盐和胡椒抹一遍，清洗掉，再次放入盐，料酒，胡椒，腌制十分钟。剁椒里放入一点高度白酒拌匀。在腌制好的鱼上抹一点油，姜切片，葱切段铺在盘子底层。放上鱼头，剁椒铺上去，再铺一蒜泥。

  2. 开水蒸 ，大火十分钟。

  3. 蒸好的鱼头倒去多于汤汁 撒上葱花，蒜泥，蒸鱼豉油。适量烧油泼上去。

  4. 成品，蒜粒蒸的时候放一些，蒸完再放一点。生熟集合，简直就是生死恋。

  5. 再下一点面条。

  6. 拌在剁椒鱼头吃剩的汁里。

  7. 嗦嗦嗦一大口，人间美味。

  8. 好吃。

  9. 鱼肉很嫩。切记别蒸过了时间。

  10. 面与鱼肉的融合

  11. 好吃又简单。

菜谱做法推荐