红烧鲫鱼怎么炒才好吃的做法 优选做法6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 2-3瓣 红辣椒 适量 生姜 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 生姜切丝，蒜切末，辣椒，葱切碎，香菜切断

  2. 鱼两面斜划几刀，淹盐备用，肚子里面也淹点

  3. 两面稍煎下，放料酒，酱油，淋到鱼身上，差不多再翻边

  4. 放水煮，水开后放辣椒，姜，蒜一起煮

  5. 水煮得差不多时，把香菜，葱放进去烫一下就ok了

  6. 装盘，成了

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 干红辣椒 五个 鲫鱼 一条 小葱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞去肚洗净，在鱼身上打上花刀

  2. 抹上盐和料酒腌制20min

  3. 干红辣椒斜刀切段，大蒜切末，姜部分切细丝部分切薄片，小葱切末，待用

  4. 热锅冷油，一片一片放入姜片，炸出香味

  5. 将鱼小心放在姜片上面，小火煎，半分钟后翻面，煎至两面发黄，盛出待用

  6. 锅中余油，放辣椒、姜、蒜爆香，放入煎好的鱼，加生抽和老抽，加水至淹没鱼，大火煮

  7. 一分钟后加入半勺白糖

  8. 待汤汁剩不多时加入鸡精，收汁出锅，洒上葱末

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 清水 适量 盐 适量 辣椒 适量 鲫鱼 适量 黄酒 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，鱼抹上盐，鱼肚子可以放几片生姜。（因为鱼是早上买的，而我晚餐吃，所以放冰箱的。）

  2. 准备烧鱼。准备好配料。热锅放油放小勺盐防粘锅，也可以鱼身抹层油防粘。煎鱼。

  3. 鱼两面煎好，放入葱白、蒜末、姜条炒香，然后加入适量黄酒，适量红烧酱油，加半碗水，大火烧开，再中火盖盖子闷4分钟左右。加入剩下的葱，可以尝下咸淡看是否还要加盐。汤汁收的差不多时起锅。

做法4：川菜红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 一个 盐 适量 油 适量 生姜 一小块 鲫鱼 2条 小尖椒 20个 香葱头 5根
做法步骤

  1. 鲫鱼杀好割几道口子，撒上盐！

  2. 小尖椒切成颗粒

  3. 泡菜酸萝卜切成条

  4. 生姜大蒜

  5. 葱头切成一段一段的。 备用

  6. 锅里倒些有，把切好的辣椒，葱头，生姜大蒜，酸萝卜，一起倒入油锅里炸一下，等味道出来了在将鲫鱼一条一条的丢进锅里，在加一大碗清水，在锅里还要记得放一些盐和味精，最后盖好锅盖煮个十几二十分钟，等把味道煮进鱼里边了，就可以出锅了。

  7. 一道正宗的川菜就成功了！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 提前准备好材料，分别把姜蒜都剁好，葱分段切好，鲫鱼洗好后将少许盐涂在身上腌制约10分钟。

  2. 烧红锅，先爆炒葱白。

  3. 鲫鱼双面煎一煎

  4. 放上适量开水，把姜蒜同时放进锅里，并且加上酱油和糖，盖上锅盖焖烧约3分钟后再翻另外一面进行翻煮约三分钟，以便鲤鱼的两面都入味。

  5. 放葱段后约煮1分钟。

  6. 最后上碟

做法6：家常菜之鲜香红烧鲫鱼

菜谱食材
蚝油 1勺 清水 半碗 盐 1盐勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 白糖 半盐勺 生姜 1小块 五花肉 50克 鲫鱼 1条 蒜头 3瓣 白酒 少许 小葱 1根 青红尖椒 各1个 杏鲍菇 1个
做法步骤

  1. 鲫鱼清理干净，双面划十字刀

  2. 五花肉切条，杏鲍菇、青红椒、生姜、蒜头切丁，小葱白切丁，葱叶切末，食材都准备好备用

  3. 调好水淀粉备用：1勺淀粉、半碗水

  4. 热油，油可以放多点，炸鱼，油也可以放少点，用煎的

  5. 两面鱼肉断生就可以盛出备用

  6. 锅内留一点底油，把五花肉放入锅中小火炸出油

  7. 五花肉焦黄色就可以放入生姜、蒜头、葱白翻炒出香味

  8. 下入青红椒翻炒几下

  9. 下入杏鲍菇丁和少许白酒，翻炒几下

  10. 加入1勺蚝油

  11. 加入2勺生抽、半盐勺白糖、1盐勺盐，翻炒几下

  12. 加入水淀粉

  13. 汤汁煮开后放入鲫鱼，煮3分钟左右，中间要翻面

  14. 盛出，撒上葱末，拍照！

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