蚂蚁上树做法详细步骤 做法集粹4篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 猪肉 50克 豆瓣酱 适量 粉丝 100克
做法步骤

  1. 猪肉、葱姜蒜切末（红米椒视个人口味可要可不要）

  2. 锅中放油，下粉丝，油炸到外围发开即可捞起

  3. 然后再放油，爆炒姜蒜末，加入豆瓣酱炒香，然后放入肉末炒至变色，然后放入料酒，加开水，下粉丝，放酱油，微火煮到收汁为止。最后放入葱末、味精即可盛盘。

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
酱油 2大勺 糖 1小勺 葱 2根 蚝油 1大勺 姜末 10g 蒜末 10g 粉丝 2小把 肉末 50g 青红辣椒 各1小个
做法步骤

  1. 粉丝两小把提前用冷水浸泡

  2. 一个小时后捞起粉丝沥干水分备用

  3. 青红辣椒、蒜、姜、葱切末备用

  4. 调好酱料：两大勺酱油、一勺蚝油、一小勺白糖，搅拌均匀酱料备用

  5. 瘦肉切末备用

  6. 油锅烧热后放入蒜末和肉末，翻炒至肉末变色

  7. 然后将葱姜末倒入锅中翻炒

  8. 接着把酱料倒入锅中

  9. 再倒入半碗水煮开

  10. 把粉丝倒入翻炒均匀，大火收汁

  11. 青红辣椒、葱末一起倒入锅中加少许花生油搅拌均匀

  12. 起锅装盘

  13. 味道不错

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 5g 蒜 5g 葱 5g 盐 5g 鸡精 5g 白糖 5g 老抽 5ml 辣椒 5g 香肠 50g 花椒面 5g 龙口粉丝 150g 红苕粉 20g
做法步骤

  1. 热水发涨好粉丝，粉丝沥水切断成节

  2. 香肠切丝，葱、姜、蒜、辣椒切碎

  3. 油锅爆香葱白、辣椒、姜、蒜

  4. 倒入香肠丝稍加翻炒

  5. 倒入粉丝翻炒

  6. 加入老抽、糖、鸡精、盐调味，勾入芡汁大火炒亮，撒入葱花即成

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 猪肉末 2两 红薯粉丝 1把
做法步骤

  1. 温水泡至软（掐断无硬芯），冲洗，沥干备用。

  2. 猪肉末用料酒，少许盐，腌制片刻（赶时间可省，腌制过更入味）。剁碎的蒜蓉姜末放在一起，备用。

  3. 再放入老抽里浸泡至上色。

  4. 多功能锅入油，加入猪肉末，翻炒至熟。（注意用锅铲分离开肉末，不然会变成大块坨状。）

  5. 盛出，备用。

  6. 多功能锅入油，爆香蒜末。

  7. 再加入浸泡上色后的红薯粉丝，以及翻炒好的猪肉末，放放适量老抽生抽，倒入一碗清水。

  8. 盖锅盖焖2分钟左右，至所有食材焖熟后 尝味，根据自家口味加盐，味精，糖进行调味。加点糖可以特别提味。

  9. 撒葱花，还可以热一勺滚油浇上爆香。

  10. 成品图

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