双皮奶家常做法步骤

做法1：原味双皮奶

菜谱食材
糖 少许 鸡蛋 2个 全脂牛奶 250ml
做法步骤

  1. 准备好牛奶和鸡蛋

  2. 把牛奶倒进锅里，加热至微微要开锅，倒出来

  3. 把鸡蛋打开，分离蛋清与蛋黄，蛋清留用

  4. 把倒出来的牛奶装碗，等牛奶表面结成奶皮后(放通风的地方，需有耐心等待)，用小刀或筷子在贴碗边的地方划开一道口子，把奶皮下的牛奶倒出来

  5. 把奶皮下的牛奶倒出来，再把分好的蛋清搅拌好

  6. 把倒出来的牛奶和打好的蛋清混合在一起

  7. 用纱布过滤混合液里的泡沫(我用的家里蒸馒头的纱布)

  8. 在过滤好的混合液中加适合自己甜度的糖，再把原来的奶皮掀开，顺着开口把混合液倒进碗里，碗口覆上保鲜膜，上蒸锅，冷水蒸十五分钟，时间到后别马上出锅，在锅里在焖五到十分钟

  9. 原味双皮奶就做成了

做法2：简单好吃的双皮奶

菜谱食材
蛋清 80g 淡奶油 180g 细砂糖 40g 鲜牛奶 230g
做法步骤

  1. 1.将牛奶、淡奶油和细砂糖加入奶锅中加热至砂糖融化（不用煮沸），待温热水备用；

  2. 2.先将蛋清用蛋抽打散，然后一边倒入温牛奶一边搅拌蛋清，直至完全融和。过筛两次，去除泡泡和没打匀的蛋清。 按照个人口味喜好，这时可以加入少量椰子粉

  3. 3.倒入2-3个小碗中，将小碗盖上锡纸；

  4. 4.蒸锅上汽后（先将蒸锅烧开）放入蒸锅，中火十分钟左右关火（按照碗的大小适当加减时间），蒸好后在锅里闷十分钟拿出来即可。

  5. 5.好吃又简单的双皮奶就做出来啦。按照个人的喜好，热吃或者冷藏后吃都可以。吃的时候加芒果就是芒果双皮奶，加蜜豆就是蜜豆双皮奶。

做法3：三吃双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2颗 盐 1g 白砂糖 20g
做法步骤

  1. 今天要做三碗双皮奶

  2. 将全脂牛奶倒入三个碗中，上锅蒸8分钟，取出晾凉，奶上出现一层奶皮

  3. 小心翼翼地将奶皮就在碗底，将三碗晾凉的牛奶倒入一个大碗里

  4. 每个碗底保留一层奶皮

  5. 20克白砂糖（这样不太甜的，因为最后还要加其他甜味食材，就可以弥补甜味了，如果实在喜欢吃甜，可以加30克也就够了）

  6. 再加1克盐，这样能使双皮奶吃起来没那么腻

  7. 将糖和盐倒入牛奶中，再在另一个碗里打两个蛋清打散

  8. 蛋清过筛加入牛奶中，这样的双皮奶口感更细腻

  9. 撇去浮沫

  10. 用勺子将牛奶再盛入三个小碗里

  11. 每个碗封保鲜膜，盖锅盖，上锅蒸8分钟

  12. 蒸好的双皮奶可以热吃也可以再放冰箱里冷藏一下再吃，上面放上自己喜欢的水果或馅料即可。今天做的是原味双皮奶+芒果双皮奶+红豆双皮奶

做法4：双皮奶

菜谱食材
芒果 1/4个 鸡蛋 2个 白糖 适量 牛奶 250毫升 柠檬汁 2滴 蜜瓜 1/4
做法步骤

  1. 准备一盒纯牛奶，两个鸡蛋，一个奥利奥

  2. 牛奶倒入锅里煮，轻微冒泡关火，盛碗里晾凉

  3. 两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离

  4. 蛋清里加入3滴柠檬汁，少许白砂糖搅拌均匀

  5. 煮好的牛奶，晾凉，表面浮皮，倒入搅拌好的蛋清里，继续继续搅拌，有筛可以过滤下，我这里没有，直接用勺把气泡盛出去了（为了做出来的双皮奶更细腻）

  6. 搅拌好的牛奶盛入碗里用保鲜膜盖住，注意保鲜膜不要扎眼，水开上锅蒸15分钟，奥利奥捣碎备用

  7. 蒸好拿出来，放入奥利奥碎，和自己喜欢的水果丁，就可以享用啦

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