怎么做小鸡炖蘑菇详细做法 做法荟萃6篇

做法1：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 花椒大料 适量 鸡一只 适量 干蘑菇若干 适量
做法步骤

  1. 把鸡剁成想要的块洗净

  2. 把油烧开把鸡块放入翻炒变色，加水与蘑菇

  3. 慢慢顿期间放盐，待肉顿熟出锅

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 料酒 20克 酱油 15克 葱 2棵 清水 适量 花生油 10克 盐 5克 干香菇 100克 土鸡 半只 杂菌 250克
做法步骤

  1. 将土鸡斩块，洗干净后用开水烫一遍，见鸡肉变色便沥干水洗掉浮沫

  2. 在电砂锅中倒入花生油，放入葱头段、姜片，盖上锅盖

  3. 电砂锅选择“砂锅鸡鸭”程序，口感“软糯”，按下“开始”进入“预热”模式

  4. 此时用开水泡发干香菇

  5. 将杂菌洗干净，切掉菌类的根部，葱叶切段，泡好的香菇干捞出，香菇水留着备用

  6. 电砂锅经过预热，锅内的葱头、姜片已经同时煸香，再倒入烫过的鸡块稍加翻炒

  7. 倒入料酒、酱油、盐翻炒均匀后盖上锅盖，焖煎10分钟

  8. 然后放入所有菌类，包括泡发的香菇

  9. 倒入香菇水，如果不够，需添加清水至能淹到鸡块的位置

  10. 此时电砂锅进入“精炖”模式

  11. 待电砂锅完成程序，进入“保温”状态，会有蜂鸣声提示

  12. 开盖撒上葱叶段稍微翻两下即可开始享受美味

  13. 成品图1

  14. 成品图2

做法3：小鸡炖蘑菇粉条

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 干辣椒 2~5个 大料 适量 葱 3-5段 大蒜 5瓣 生抽 适量 老抽 适量 香菇 10个 粉条 适量 红烧汁 适量 小笨鸡 半只
做法步骤

  1. 材料切好

  2. 小鸡热水焯去血水

  3. 热油煸炒葱姜蒜

  4. 倒入鸡肉加料酒

  5. 生抽

  6. 老抽

  7. 红烧汁

  8. 加入香菇

  9. 倒啤酒炖

  10. 放入泡软的粉条

  11. 收汁！成功！

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 2片 料酒 15毫升 糖 3克 桂皮 1小段 八角 2个 生抽 30毫升 大葱 3小段 红薯粉条 1把 鸡 1只 新鲜香菇 150克
做法步骤

  1. 准备材料。姜切片，大葱切片。红薯粉条用冷水浸泡15分钟。香菇用淡盐水浸泡。鸡去除屁股和内脏，清洗干净后，剁成小块，备用。

  2. 锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出，冲净鸡块表面的浮沫后，沥干备用。

  3. 锅中入油，大火加热，油温7成热时，放入鸡块煸炒几下，放入姜片、大葱片、八角和桂皮，炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒几下。

  4. 调入生抽、老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的香菇捞出洗净后，切成厚的块，放入锅中搅匀，盖盖，用中小火煮30分钟。

  5. 将泡软的红薯粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 鸡腿 500g 茶树菇干 200g
做法步骤

  1. 料酒 生姜 葱 腌制鸡腿（切块）

  2. 起油锅炒鸡腿

  3. 倒入茶树菇，加生抽、水，焖煮

  4. 带水收干

做法6：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 葱 1段 盐 1勺 八角 1个 油 1汤匙 生抽 1勺 老抽 1勺 十三香 1勺 鸡腿 4只 野生榛蘑 100克 粉条子 适量
做法步骤

  1. 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水） 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。

  2. 热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。 倒入料酒翻炒。倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成） 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）

  3. 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。

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