烤鱼配菜做法 精选推荐做法6篇

做法1：豆豉烤鱼

菜谱食材
草鱼 1条
做法步骤

  1. 草鱼一条，洗净内脏，两侧切花刀。

  2. 鱼背部骨头剁开、使鱼成展开状。烧开滚烫热水浇到鱼身上尤其是鱼肚里。因为草鱼属于淡水鱼，土腥味大，开水烫一边可去腥，

  3. 豆豉葱姜蒜大料香叶桂皮麻椒备好，再切几片肥猪肉。热锅下油，油多一点，小火煸香以上配料，煸好盛出来备用

  4. 腌鱼：鱼身撒盐、糖、酱油料酒，花椒粉，辣椒粉，五香粉揉搓一下鱼身,让调料均匀。然后把刚煸出的豆豉油的一半摸在鱼身上，剩一半油留着炒菜。鱼腌制个把小时。

  5. 各种配菜准备好

  6. 腌制好的鱼，放入烤盘，200度40分钟，烤到外皮焦脆

  7. 把剩下的一半油热开，下土豆片（tips：土豆片提前微波炉三分钟，再下油锅炒，这样一是土豆易熟二是土豆可煸炒出焦脆的外皮，口感好）然后下难熟不怕煮的配菜炒一下，加料酒酱油，添水没过蔬菜，加盐糖蚝油。煮到差不多菜料都熟了放卷心菜，翻炒下即可（一定要留有汤汁）

  8. 把炒熟的菜和汤汁倒入烤熟的鱼身上，放入烤箱200度10分钟，出炉前撒香菜，蒜泥，芝麻即可！

做法2：豆豉烤鱼

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 芹菜 适量 豆豉 适量 洋葱 适量 草鱼 适量 黄豆芽 适量 豉油 适量
做法步骤

  1. 草鱼回来清洗干净，从中间剖开，不要切断哦！用盐和料酒腌制一小时

  2. 腌制完成后用厨房纸巾把鱼身上的水料酒擦干，这样看出来会香些！擦拭干后放入烤盘垫上锡纸！

  3. 用刷子往鱼身上擦油，两边都要擦，多刷点油哦！擦完后放入烤箱200度，20分钟！

  4. 主备好所有配菜，豆芽要出水哦！

  5. 出过水的豆芽吊底，烤好的鱼放在豆芽上

  6. 锅里烧油，放入豆豉，花椒，盐，糖，豉油，一点生抽，炒一会，然后擦配菜都放进去一起炒，加些水，不要太多，这样会有汤汁哦！

  7. 炒好后一起倒入鱼里面，再入烤箱，200度20十分钟，出锅喽！！！

做法3：麻辣烤鱼

菜谱食材
啤酒 一瓶 洋葱 一个 耗油 适量 郫县豆瓣 两勺 罗非鱼 一条 各种调料 适量 喜欢的蔬菜 适量
做法步骤

  1. 罗非鱼洗净，在鱼上边划上几刀，放入姜丝，料酒，盐，花椒粉，草果粉，辣椒粉，小米椒，生抽腌制至少一小时，时间越长越入味。

  2. 蔬菜洗净切好备用

  3. 将烤箱预热，把鱼放入烤箱，200度，25分钟

  4. 起锅烧油，油热后放入葱，蒜末，姜，洋葱，郫县豆瓣酱，耗油，辣椒粉，花椒粉，草果粉爆香，放入蔬菜翻炒

  5. 所有菜入锅翻炒后加入一罐啤酒，开始炖菜，待汤汁差不多收干，不要完全收干

  6. 取出烤鱼，将炒好的菜连汤汁一起放到烤好的鱼上，再放入烤箱烤，200度，烤10分钟

  7. 在烤好的鱼上撒上香菜，芝麻，花生，炒菜的汤汁可以留一点，否则鱼没有汤汁吃着会很干，当然了，如果喜欢吃干一点的，也可以不要汤汁，视各人口味而定

  8. 开吃吧

做法4：电磁炉烤鱼

菜谱食材
花椒 看自己 干辣椒 看自己 草鱼 一条 郫县豆瓣 看自己 自然 看自己 十三义 看自己
做法步骤

  1. 两面煎成金黄

  2. 杂志金房

  3. 出国备用

做法5：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 一块 郫县豆瓣酱 适量 大葱 一根 草鱼 1.5kg 鲜花椒 50g 辣椒王 100g
做法步骤

  1. 草鱼去鱼鳞，从背部开刀 让后去内脏，鱼身上改几刀方便腌制入味 鱼肉里 撒点盐 加点料酒 生抽 腌制十分钟

  2. 家里有烤箱最好，放进去烤制两面金黄硬些，我没有烤箱用油炸的 家里火太小 炸不好，～

  3. 开始炒料，油多点没事，先下姜 炸干，在下大葱 在下郫县豆瓣酱，(郫县豆瓣酱炒出红油最好)在下花椒，辣椒王，(花椒辣椒王最好用水泡泡) 辣椒炒干 加适量的水，调味，盐味精

  4. 汤料先多烧一会出味道 现在准备点杭椒 蒜肉 干辣椒 锅里加油 烧热 倒进锅里 再到鱼上面

  5. 汤最好，用密漏过一遍，渣子不要，倒鱼里， 鱼垫底菜随意搭配，白菜 洋葱 金针菇，～～～想吃什么就加 多炖炖好吃

做法6：最简单暴力家庭烤鱼

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 姜末 适量 橄榄油 适量 孜然 适量 金鲳鱼 300g 姜黄 适量
做法步骤

  1. 鱼我对半剖开来更容易入味。 调味除了蒜和姜末、盐和孜然，其他按个人喜好来。

  2. 两面抹匀，涮油。进烤箱，200-220度25分钟到半小时。

  3. 烤好来吃

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