如何做鱼香茄子 做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 1勺 醋 3勺 糖 1勺 盐 2勺约6-7克， 淀粉 一小勺 水 4勺 茄子 2个 鱼香汁 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，放点盐，腌制一会，葱切片，姜切末，蒜切片

  2. 锅中放油，多放点，茄子吃油，

  3. 把腌制的茄子，挤掉水分，放入锅中小火煎

  4. 等茄子煎软后，盛出备用

  5. 锅中重新放油，放葱姜蒜爆香，下煎软的茄子，略炒片刻，放鱼香汁，大火2-3分钟，收汁即可，最后放点小葱花和白芝麻更美味哦

做法2：少油版鱼香茄子煲

菜谱食材
酱油 1/2勺 蚝油 1勺 大蒜 适量 猪肉 少量 茄子 两条 咸鱼 一条
做法步骤

  1. 清洗好咸鱼和猪肉

  2. 把咸鱼的肉都撕下来，只用到鱼肉

  3. 把鱼肉和猪肉，大蒜分别切碎，茄瓜削皮切条。也可以不削哈。看这个喜好

  4. 热锅里放油，量是平时炒菜的量多一点点，然后爆香大蒜

  5. 倒去咸鱼翻炒几下再放入猪肉，在翻炒。

  6. 然后加入酱油，蚝油，再炒香

  7. 倒入茄瓜条翻炒，

  8. 炒均匀后关火。将茄子倒入砂锅里，然后再用点生抽调半碗水，淋在茄子上。开大火煮开后转小火，直到煮熟。如果不想这么麻烦。直接在炒锅里煮也是可以的哈，比较随意的。怎样方便怎样来！！

  9. 煮好直接锅里吃。味道不错的。值得试试哦

做法3：家常鱼香茄子

菜谱食材
蒜 半头 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 适量 酱油 一勺 醋 两勺 糖 一勺（吃饭的钢勺） 盐 适量 青椒 一个 淀粉 一勺 香菜 一撮 木耳 8朵 茄子 一个 味素 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，最好去皮，皮不爱熟。我做的时候纠结了一下最后觉得皮有营养就没削。

  2. 如图将这些食材处理了～

  3. 用锅将茄条翻炒至图上的样子，小火炒，去掉多闲水分。

  4. 热锅冷油将蒜末和郫县豆瓣酱倒入煸炒。

  5. 将各种丝倒入进入接着炒。

  6. 茄子条接着放入。

  7. 翻炒一会，发现茄条变少了的感觉，就倒去调好的鱼香汁。汁中有一勺糖，两勺醋，一勺淀粉，一勺酱油。 ，

  8. 倒入汤汁的效果，再翻炒五分钟。

  9. 放入一撮香菜末。翻炒一下，放入适量盐和味素。翻炒均匀可以尝一下味道，缺什么味道就再填一些调料。

  10. 出锅了！米饭杀手哦！

做法4：超下饭的鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 茄子 适量 肉沫 适量 小米椒 适量 鱼香汁 适量
做法步骤

  1. 鱼香汁：1勺老抽2勺生抽1勺醋1勺糖1勺耗油1勺淀粉小半碗水

  2. 茄子油炸至微黄捞起，肉沫炒白，加葱姜蒜小米椒，豆瓣酱，炒匀，加入茄子翻炒，加入鱼香汁翻炒，稍微焖一两分钟，起锅！

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 15克 料酒 少许 酱油 3毫升 葱 25克 盐 1克 香醋 5毫升 淀粉 5克 白糖 15克 水 少许 长茄子 500克 米醋 少许 郫县豆瓣 5 克 菜籽油 30毫升
做法步骤

  1. 摘洗干净主料、辅料

  2. 茄子去内瓤

  3. 改刀呈长5 公分、宽1公分的条

  4. 青红椒切条

  5. 香葱切花备用

  6. 蒜蓉、姜米、葱花 、豆瓣酱（剁碎） 备用

  7. 茄子拍少许淀粉备用

  8. 起锅冷油加热三成下入辣椒条滑至断生

  9. 油温加热至6 成 ，下入茄子炸制金黄捞出沥油

  10. 锅留底油爆香葱姜蒜，下入豆瓣炒出红油烹料酒 ，加水加调好的味汁（ 酸甜小荔枝味 ）

  11. 尝好味道，加入少许水淀粉

  12. 待汤汁略稠时下入茄子和辣椒段，开大火翻炒至均匀包裹好茄子

  13. 淋辣油

  14. 撒葱花出锅

  15. 少油少盐 ，酸甜味儿 ，小朋友最喜欢

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