炒花蛤的家常做法正宗 优选做法5篇

做法1：炒花蛤

菜谱食材
姜 10g 蒜 2瓣 料酒 15ml 蚝油 15ml 清水 30ml 盐 适量 水淀粉 50ml 生抽 15ml 白糖 少许 花蛤 500g 陈醋 15ml 青尖椒 1个 红尖椒 1个 葱叶 2根
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 将花蛤放入淡盐水中浸泡约2小时，让花蛤吐净泥沙后洗净沥干；青、红尖椒洗净，斜切成圈；葱叶洗净，切段；姜去皮洗净，切丝；蒜去皮洗净，切片。

  3. 在碗中加入盐、生抽、料酒、蚝油、白糖和清水调成酱汁。

  4. 花蛤放入沸水中焯烫2秒后捞出，在冷水中过凉并沥干备用(将花蛤焯水后再冲凉，可以使花蛤肉质最佳，焖煮时肉不会收缩，也不易脱离外壳)。

  5. 热锅放油，放入姜丝和蒜片小火煸出香味后倒入酱汁煮开。

  6. 放入花蛤，翻炒约1分钟。

  7. 放入青、红尖椒，炒匀后盖上锅盖，焖约3分钟。

  8. 待花蛤全部张开后倒入水淀粉和葱花，再沿锅边淋上陈醋，炒匀即可。

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
花生油 适量 蒜末 适量 八角 2瓣 红辣椒 2颗切末 香菜末 适量 花蛤 750g 葱姜末 适量 啤酒或白酒 2勺 肥肉末 10g
做法步骤

  1. 热锅凉油起锅，油热后下肥肉末煸至干酥，借一点动物油。调小火，下葱姜末、两瓣八角、红辣椒末。煸至出来辣味

  2. 调大火下入洗净的花蛤，翻炒至开始有开壳的花蛤，加入啤酒或白酒。继续翻炒约一分钟，所有花蛤开壳后加入蒜末，翻炒匀。

  3. 撒上香菜末，花蛤本身具有咸味，可根据个人口味决定是否加盐。出锅。

做法3：炒花蛤

菜谱食材
胡萝卜 几片 青椒 1个 蘑菇 适量 花虼 半斤
做法步骤

  1. 花蛤清洗干净，要用手用力搓！

  2. 热油煸炒大蒜后下锅炒青椒，蘑菇，胡萝卜。最后放入花蛤翻炒，放入料酒闷一会，等花蛤都打开了马上放盐出锅，不然花蛤容易老！

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 料酒 1匙 花生油 2大匙 盐 1小勺 鸡精 几粒 青蒜 1根 小葱 1根 花蛤 750克 线椒 1个
做法步骤

  1. 小葱，青蒜，线椒各一根，姜一小块，斜刀切段和片备用

  2. 花生油预热，放入25g香辣酱炒香，放入花蛤，料酒，大火炒匀后加入三分之一碗水，继续炒至花蛤都张开嘴加入盐鸡精调味即可，忘拍照了。

  3. 盛盘

做法5：爆炒花蛤

菜谱食材
味精 适量 蒜 2瓣 醋 1勺 葱 1根 清水 适量 盐 适量 红辣椒 1个 白糖 1/3勺 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤焯水一下，蒜头，辣椒，大葱切好备用。

  2. 油热后倒入花蛤，依次放入清水，陈醋，少许白糖，味精，盐 调味。出锅前放入切好的大葱，辣椒……

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