红烧肉具体做法

做法1：红烧肉香香哒

菜谱食材
料酒 10ml 糖 20g 盐 小小一撮 香叶 4片 桂皮 2块 茴香 一小撮 八角 5个 生抽 5ml 姜片 3片 老抽 10ml 五花肉 300g 大葱 半根 色拉油 10ml 蒜片 6片
做法步骤

  1. 条状五花肉清洗几遍，30min泡水中途换两次水，将五花肉放入冷水锅中大火加热至沸腾。见浮出很多泡沫和脏东西。温水清洗五花肉。

  2. 五花肉切块2cm*2cm*3cm，平底锅热少量油，放入五花肉，煎五花肉至微微焦黄。盛出。

  3. 炒菜锅放适量油，小火加热。放入白砂糖或冰糖进行炒糖步骤。不断进行搅拌，并将火慢慢调大…看到红色的糖浆。

  4. 将五花肉放入上步骤炒糖的糖浆中翻炒，均匀裹上糖色。然后倒入姜片，桂皮，蒜片，八角，香叶，葱大火翻炒30秒。

  5. 倒入凉清水，没过五花肉。转小火盖锅盖炖…大约30min后，大火收汁…盛盘

做法2：蒸的红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2个 清水 3勺 生抽 4勺 姜片 适量 老抽 4勺 红糖 1勺 五花肉 500g 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，冷水浸泡10分钟后洗净

  2. 五花肉焯水去除血沫和多余油脂，放一些料酒

  3. 放入所有调料腌制半小时

  4. 放入葱段，姜片和干辣椒放入蒸锅，大火开锅后转中火蒸2个小时，期间不要掀盖子，关火后再闷5分钟

  5. 成品

  6. 成品

  7. 成品

做法3：春笋土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 500g 春笋 适量
做法步骤

  1. 锅加热倒油放几块冰糖，熬化开放入提前切好的五花肉块翻炒，上色。放入辣椒，八角，桂皮，花椒炒上一会

  2. 打开高压锅，将炒了一会儿的肉倒入高压锅中，加适量的水和少量生抽，放3勺盐放入香叶和切好的葱段，生姜片，压上25分钟

  3. 在压肉这25分钟内，将土豆刮好皮切成块，将春笋也切成块，做好准备

  4. 肉压好后，将土豆春笋倒入锅中，再加1勺盐和肉一起压10分钟，出锅就好了。

做法4：桂花红烧肉

菜谱食材
姜 3片 葱 一段 五花肉 克400克 家乐桂花红烧酱 1包
做法步骤

  1. 准备好五花肉

  2. 灵魂调味料

  3. 五花肉洗净切块

  4. 焯水备用

  5. 另起锅热油，加入葱姜和五花肉翻炒

  6. 加水没过肉

  7. 加入桂花红烧酱烧开转中小火60分钟，出锅前撒桂花，大火收汁

  8. 开动吧

  9. 超美味

做法5：蒸红烧肉

菜谱食材
蒜末 10克 生抽 4勺 豆豉 2勺 面粉 20克 五花肉 500g 水 3勺 丘比蛋黄酱 30克 沙拉汁大拌菜 15克
做法步骤

  1. 先五花肉焯水，蒜末，生抽，料酒，沙拉酱，沙拉汁大拌菜入拌匀腌制20分钟

  2. 平底锅不用倒油，五花肉煸出油

  3. 装盘倒入剩余腌制的调料

  4. 入锅蒸熟，大概20分钟左右

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