麻辣香锅做法家常做法特荐做法5篇

做法1：简易版麻辣香锅

菜谱食材

土豆 200g 郫县豆瓣酱 3勺，小饭勺金针菇 150g 藕 150g 油麦菜 100g 杏鲍菇 200g 花椰菜 200g 偏瘦五花肉 300g

做法步骤

土豆，藕片切片。
金针菇，杏鲍菇洗干净。
香芹切段
把青菜，花菜都切好，葱姜蒜干辣椒都切好。
花菜，土豆，藕片，金针菇什么的放在开水里煮个半熟，捞出来控水，水越少越好
这时候就烧好锅，下油，油适当多放一点，然后七分热放葱姜蒜，干辣椒，炒出香味，放五花肉炒，肉变色的时候，放三勺郫县豆瓣酱，炒出红油以后就当各种菜下去。记得青菜最后放，稍微炒一下就熟啦。
成品如图。为了好看，放了些苦菊上去，既爽口，又去火。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材

西兰花适量食用油适量金针菇适量洋葱半个藕粗细适中的一节鱼丸适量鱼肉肠适量虾丸适量亲亲肠适量虾饺适量麻辣香锅料一小袋

做法步骤

先把土豆、莲藕切片，金针菇去根洗干净，洋葱切丝备用。
把西兰花摘成小块
把这些材料依次放入锅中煮熟，备好。
把姜切碎倒入油锅，接着倒入一小袋麻辣香锅料，炒大约一分钟，炒出香味后到入洋葱翻炒，随后倒入刚才煮好的食材，连续均匀翻炒入味，放适量盐，出锅～～（放麻辣香锅料之前放入蒜味道会更好，家里没有蒜了就没有放）
开吃～～

做法3：麻辣香锅

菜谱食材

土豆适量芹菜适量豆皮适量五花肉适量牛肉适量鲜虾适量青笋适量午餐肉适量菜花适量肥肠适量脆藕适量蟹腿菇适量

做法步骤

首先，这几样食材需要过油炸一下。有土豆片，藕片，熟肥肠（我在稻香村买的熟的肥肠），鲜虾（事先开背，挑虾线）。肥肠炸了以后特别特别的好吃！
这两种食材要炒一下，有五花肉片和牛肉片（我买的超市里腌制好的半成品牛肉片，那种的炒出来特别嫩）就用刚才炸东西的油，留点底油炒就行了。
五花肉片要炒黄，肥肉煸干才好吃。然后把五花肉捞出来再炒牛肉片。
这是炒好的五花肉和牛肉片，肥的香瘦的嫩就是理想状态。
有机花菜和青笋条要焯水，水里先放点盐，蔬菜会很绿。
蟹腿菇焯水的时间要长一些，蘑菇焯时间短了怕有毒。另外蘑菇类容易出水，焯完后要把水分挤干。
豆皮和午餐肉不用处理。
我买的这种麻辣香锅料，自己在家做必须要买调料，因为自己熬香锅酱和香锅油太麻烦，要备齐十几种香料和好多种油，还要熬一两个小时，太麻烦了。现在市面上卖的不错的麻辣香锅底料就是这种和海底捞的都不错，个人觉得王家渡的香味比较浓郁，海底捞的过于麻辣，闻着不香。
这一步可惜忘照相了。就是把这料包里的油倒进锅里（先不倒酱）。不够的话再倒一点家里的油。改小火放入灯笼椒或干辣椒，大料，香叶，花椒。熬一会。注意火别急，别胡了。把香料捞出来，再放入姜丝，葱段，蒜瓣爆香。然后再把酱的部分倒入锅内小火炒香。这时候这个香锅油闻着已经特别香啦，麻辣香锅香不香的关键就在于这个香锅油和香锅酱。所以这一步可不能省略。
然后就是把食材倒进炒香的酱里翻炒。先放豆皮和午餐肉，再放入蔬菜类炒干，再放入肉类翻炒。让所有食材都裹上酱料，这个菜要多放一点酱，浓香一点才好吃。注意要把水分都炒干。这就是为什么我们得把所有食材都事先做成八成熟的原因，是为了不让它们出水，才会干香。
出锅前放一点鸡精，撒一把炸好的花生米，关火后放一点香菜就做好啦！香喷喷的超下饭呦！