蜜汁叉烧的做法和步骤 做法集锦6篇

做法1：广式蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒适量 适量 蜂蜜适量 适量 五香粉适量 适量
做法步骤

  1. 肉洗干净后，将肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣剁碎备用

  2. 调制腌料：李锦记叉烧酱、料酒、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、蒜碎、芝麻油和五香粉混合调匀，做成腌料（没买到黄糖也可以用白糖）

  3. 将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。

  4. 给装有腌肉的容器盖保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面（我腌制过夜的）

  5. 将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处等水（料水）滴完后进烤箱

  6. 将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，下层置铺有锡纸的烤盘，以防油水溅在烤箱里

  7. 将剩下腌料水和蜂蜜混合调成蜜汁，烘烤期间取出刷酱汁两次（正反面都要刷），烘烤过程还应翻面

  8. 等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用！

做法2：自制蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 蚝油 1大勺 姜片 适量 蜂蜜 适量 叉烧酱 3大勺 麦芽糖 适量 去皮五花肉 500克 红葱头剁碎 适量
做法步骤

  1. 除蜂蜜以外的所有辅料混合，均匀涂抹在五花肉上面，放冰箱一夜，可以令五花肉更加入味，烤箱上下管200度，放中层烤20分钟，反面再烤15分钟，最后的10分钟两面都要涂抹蜂蜜

  2. 这次买了猪面肉又做了一次，只要火候掌握得好，不会太干也不会太柴，证明叉烧的魅力无法抵抗，全家都爱吃！

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 酱油 1勺 蜂蜜 适量 叉烧酱 半瓶 梅花肉 500g
做法步骤

  1. 500g左右的梅花肉洗干净，用厨房纸檫干切条状。然后用不锈钢叉子把肉均匀叉下，为了更入味。均匀涂上叉烧酱半瓶、酱油1勺、料酒适量。最好用手再按摩下。 完成后放入密封容器，冰箱冷藏2天。

  2. 烤盘铺上锡纸，放入腌过的肉和汁水。锡纸要多铺点，后面要全部包起来。

  3. 将锡纸包起来，稍微折边。烤箱预热220度，放入烤盘。时间30分钟。

  4. 拿出烤盘用筷子打开锡纸，小心热气，不要弄破锡纸。

  5. 拿出肉，倒出汤汁备用。将锡纸整理下，多余的都折起来。

  6. 放入肉条，均匀刷上蜂蜜，汤汁不要倒掉。 烤箱180度，时间10分钟。 中间拿出翻面1次，并刷上一层那碗汤汁。

  7. 时间到，出炉啦。

  8. 在熟食砧板上切片。----考验定力了，切的时候能不偷吃的话，定力过人。

  9. 装盘后再刷上一层汤汁。

  10. 配上简单蔬菜，一碗叉烧饭完成。

做法4：蜜汁叉烧

菜谱食材
蜂蜜 300g 五花肉 700g 李锦记叉烧酱 200g
做法步骤

  1. 将五花肉洗净晾干

  2. 将叉烧酱一层一层刷上去，葱姜也放入，然后放进保鲜盒内十二小时冷藏

  3. 腌制好的肉去掉汁放入烤盘开190度烤20分钟拿去，完全刷上蜂蜜在烤20分钟再拿出，在刷最后一次蜂蜜烤十分钟!

  4. 美味简单叉烧搞定!

做法5：电饭煲版蜜汁叉烧肉

菜谱食材
姜 3片 葱 1根（切成葱段） 蜂蜜 2勺 蒜蓉 适量 叉烧酱 3-4勺 梅肉 半斤
做法步骤

  1. 将肉均匀地抹上叉烧酱，加入葱段、蒜蓉、姜片一起拌匀。放入冰箱腌制一个晚上

  2. 将腌制一晚的肉放入电饭煲，把姜片、葱段取出，加入蜂蜜，盖上锅盖 按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻转一下，直到收汁就可以了。

  3. 香喷喷的蜜汁叉烧肉出炉了，切片浇汁便可上桌享用了。

做法6：烧箱牌蜜汁叉烧

菜谱食材
蒜 5瓣 生抽 2勺 叉烧酱 3勺 蜜糖 3勺 猪颈肉 1000g
做法步骤

  1. 猪颈肉沥干水

  2. 加入叉烧酱，酱油，蜜糖2勺，蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜！

  3. 烧箱上200下火180预热，猪颈肉放烤架上，下面挂一张锡纸（装油），你也可以直接用烤盘，烤盘会汁比较多，偏湿。我用烤架会干香一些。看个人喜好吧！

  4. 入烧箱，上火200，下火180烧30分钟

  5. 翻面继续烤20分钟

  6. 准备一点蜜糖。

  7. 双面刷上蜂蜜，烤5分钟。完成！

  8. 放凉，切片！

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