糖醋排骨怎么做做法集合3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材

料酒 1大勺醋 3大勺花生油适量盐 3.4克白糖 4大勺鲜姜 7小片猪小排 530克生抽酱油 2大勺

做法步骤

选猪小排清洗。因为不会进行去血水了，所以这一步比较重要，必须进行哦。
下油中偏大火爆香姜片，然后下排骨炒至外面熟有熟色并有少许部位焦黄，骨头看着有青色。
下调料顺序是料酒-酱油-醋-白糖，边下调料边翻炒几下。
注入热水，与猪排同高或者略低。盖上锅盖改为中小火到中火之间 14分钟。在6分钟后加入盐。
看汤汁不多时倒入一点老抽上色，味道也会更好

做法2：极懒高压锅版糖醋排骨

菜谱食材

姜一片蒜 3瓣料酒 2勺绵白糖 3勺生抽 2勺米醋 3勺猪小排 200g

做法步骤

将生猪小排投入热水中，待肉色泛白捞出（目的:紧致肉，去血水）
将捞出的猪小排用凉水过一遍，再投入高压锅中压熟（气阀顶起以后关小火再压8min，关火，等待气体全部放完后，开盖捞出）
锅中加入适量花生油，油热后，放入姜蒜爆出香味，再加入猪小排一起翻炒，加入2勺料酒，生抽2勺，糖3勺，米醋3勺，翻炒至肉色变色，加入刚没过排骨量的水，小火烹调10min。
10min后大火收汁。（有条件的话可以撒一点芝麻）

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

料酒一瓷勺醋四勺糖两勺清水五勺肋排三到四根六月鲜酱油三勺

做法步骤

新鲜排骨浸泡凉水一个半小时，去除血水及脏东西，中间换几次水。（过水得肉发紧，不好入味。）
捞出排骨，放在厨房纸上去水。上锅到油
油温感觉六七成热时，下入排骨，煎至两面焦焦的
放入料汁（料汁提前放在小碗里兑好，搅拌均匀，直到糖溶化）
开锅后转小火一个小时就可以收汁出锅了。（时间长短也可以看料汁的多少，一般自己做不着急吃，就小火慢慢熇，最后汁都差不多了也不用收汁）

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