红烧肉做法和调料 做法荟萃3篇

做法1：红烧肉闷芋头

菜谱食材
花椒 10几粒 冰糖 30克 盐 2勺 丁香 十几粒 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1小段 八角 1个 五花肉 500克 老姜 1块 小芋头 2个 陈醋 25克 干山楂 3片
做法步骤

  1. 做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。

  2. 准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。

  3. 准备好香料。

  4. 锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。

  5. 放入切好的肉块翻炒，2分钟。

  6. 放入全部的干香料翻炒出香味。

  7. 加入适量开水小火炖10分钟加入盐。

  8. 加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。

  9. 加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦！

  10. 成品图

做法2：腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 少许 冰糖 少许 葱花 少许 老抽 少许 腐乳 适量 精品五花肉 500克
做法步骤

  1. 取2到3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

  2. 五花肉切块焯水后冲净浮沫备用

  3. 热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀

  4. 倒入搅散的腐乳汁，加适量老抽上色。加入葱姜片，炒匀

  5. 加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度。

  6. 肉熟后大火收汁，撒上葱花即可

做法3：红烧肉炖芸豆土豆

菜谱食材
土豆 适量 芸豆 适量
做法步骤

  1. 锅中倒少许油，倒入五花肉翻炒至肉干瘪变色，然后放入葱姜蒜，大料，炒出香味装盘备用

  2. 锅中倒油，放入五花肉，倒生抽酱油，肉变色，放入芸豆土豆，添水抹过菜，开锅放盐，汤炖干，装盘，上菜

菜谱做法推荐